Bahan:
350 g filet ikan tenggiri
100 ml santan kental
1 putih telur, kocok lepas
1 sdt gula pasir
8 butir bawang merah, iris halus
50 g daun kucai, iris halus
2 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 g tepung kanji
daun pisang, potong ukuran 10 x 15 cm, untuk membungkus
Sambal kacang:
1 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
75 g kacang tanah, goreng
1 1/4 sdt garam
4 sdm gula pasir
225 ml air matang
1 1/2 sdm cuka
Cara Membuat :
- Proses filet ikan tenggiri dalam food processor atau blender hingga halus.
- aduk rata ikan halus, santan, dan putih telur. Tambahkan gula, bawang me-rah, daun kucai, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan tepung kanji, aduk sekali lagi hingga rata.
- Bungkus bentuk memanjang setiap 2 sdm adonan otak-otak di atas selembar daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Bakar di atas api kompor atau api arang sambil dibalik sekali-sekali hingga matang dan daunnya kering
- Sambal kacang: Haluskan cabai merah dan cabai rawit, tambahkan kacang tanah, garam, dan gula pasir, tumbuk hingga halus. Tuangi air matang dan cuka, aduk rata.
Tips :
- Pilih filet ikan tenggiri yang segar, dagingnya kenyal, dan aromanya tidak busuk.
- Agar otak-otak matang sempurna, sebelum dibakar di atas bara api, panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga setengah matang.
- Jika ingin rasa sambal kacang yang lebih mantap, tambahkan saus tomat dan saus cabai botolan.
