eresep.com

Resep masakan terlengkap dan dunia kuliner

jumlah total resep masakan 6978 resep

Resep NASI BEGANA

NASI BEGANA
15-10-2007 20:58:14

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi 1524 (nasi & pelengkapnya)

BAHAN:
6 porsi nasi

Empal:
3 sdm minyak goreng
10 siung bawang putih, haluskan
3 cm lengkuas, parut
6 sdt ketumbar sangrai, haluskan
1/2 sdt jintan sangrai, haluskan
4 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan bagian putihnya
2 sdm air asam jawa
50 g gula jawa
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
600 g daging sapi has dalam, iris 1 1/2cm

Ayam Bumbu Kuning:
2 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
5 cm lengkuas, kupas, memarkan
4 cm jahe, kupas, memarkan
3 batang serai, memarkan bagian putihnya
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1,2 kg ayam kampung, potong 6 bagian

Bumbu, haluskan:
4 cm kunyit, bakar
10 siung bawang putih
10 butir bawang merah
6 butir kemiri
5 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt Pala bubuk

Pindang Telur:
1 L air
6 butir bawang merah, iris halus
20 lembar daun jambu kelutuk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
5 cm kunyit, kupas, parut
5 cm lengkuas, parut
2 sdt garam
6 butir telur ayam

Sambal Goreng Daging dan Kentang:
400 g daging sapi, potong dadu 2 cm
300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 sdm gula jawa, sisir halus
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih, haluskan
12 butir bawang merah, haluskan
6 buah cabai merah besar

Tumis Kacang Panjang:
3 sdm minyak
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah
4 buah cabai hijau
2 buah cabai merah
200 g kacang panjang
250 g tempe, potong bentuk korek api
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
200 ml air
1/2 sdt gula jawa
1 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:
- Empal: Tumis bawang putih, lengkuas, ketumbar, jintan, daun salam, dan serai, aduk rata hingga layu.
- Masukkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan air. Didihkan.
- Tambahkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan merica, aduk rata. Matangkan hingga daging empuk. Angkat. Tiriskan. Pukul-pukul. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Ayam Bumbu Kuning: Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, jahe, serai.
- Tuangkan santan. Bubuhi dengan garam dan merica, aduk rata. Masukkan ayam, aduk rata. Matangkan. Angkat. Sisihkan.
- Pindang Telur: Campur air bersama bawang merah, daun jambu, daun salam, serai, kunyit, lengkuas, dan garam. Rebus bersama telur hingga matang dan kulit telur berwarna cokelat. Angkat. Tiriskan Dinginkan. Kupas telur. Sisihkan.
- Tumis Kacang Panjang: Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah hingga layu. Tambahkan kacang panjang, tempe, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan air, aduk rata. Matangkan. Angkat. Sisihkan.
- Penyajian: Letakkan nasi di atas piring saji. Atur empal, ayam bumbu kuning, pindang telur, dan tumis kacang panjang di sekeliling nasi. Hiasi dengan bahan hiasan. Sajikan segera.

Tulis Komentar

(E-mail)
Pertanyaan 100 dikurang 25 adalah
Security Kode
Type the characters you see in the picture below.

Download aplikasi eresep untuk android

Aplikasi android eresep
Lihat lengkap

Resep Kategori Terkait