eresep.com

Cakar Ayam Bumbu Merah

By , 2007-11-11 19:40:32
resep Cakar Ayam Bumbu Merah
ayam


BAHAN:
600 g cakar ayam, bersihkan, buang kulit dan kukunya
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
2 1/2 L air untuk merebus
Minyak untuk menggoreng
4 cm jahe, iris tipis
1 buah bunga lawang *)
3 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sdt angkak **)
1 1/2 sdt garam
5 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis
1 sdm arak masak
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena,
larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :


1. Lumuri cakar ayam dengan jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, cuci bersih.


2. Rebus cakar ayam dalam 1 L air selama 10 menit, angkat, tiriskan. Langsung goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan.


3. Didihkan sisa air. Masukkan cakar ayam goreng, jahe, bunga lawang, daun bawang, angkak, dan garam. Aduk rata. Masak hingga empuk dan air tinggal sedikit, angkat cakar ayam, dan sisihkan airnya.


4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cakar ayam dan cabai merah, aduk rata. Tambahkan arak, merica, gula, minyak wijen, dan air sisa rebusan, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut.


5. Tuangi larutan maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat. Sajikan panas.

*) Bunga lawang (pekak): Salah satu jenis rempah berbentuk bunga berwarna cokelat tua, dan biasa digunakan untuk memberi rasa gurih pada masakan Cina dan Indonesia. Dijual dalam bentuk kering. Hanya dengan beberapa kelopak saja rasanya sudah cukup kuat.
**) Angkak: Sejenis beras kering berwarna ( merah tua, biasa digunakan sebagai bumbu dalam masakan Cina. Memberikan warna merah pada masakan, dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.

Saat ini belum ada rating & Review
Buat rating & Review Resep Cakar Ayam Bumbu Merah, Silahkan login terlebih dahulu Login

Download Aplikasi Android

Aplikasi android eresep
resep Ayam Bekakak

Ayam Bekakak

untuk 5 porsiBahan:1 ekor ayam kampung500 ml kaldu ayamBumbu
resep Ayam Opor

Ayam Opor

Untuk 5 porsiBahan :1 ekor ayam kampung, potong 10  900
resep Ayam Londo

Ayam Londo

Untuk 5 porsiBahan :1 ekor ayam kampung1 sendok teh garam3 c
resep Bebek Goreng Madura

Bebek Goreng Madura

Untuk 4 porsiBahan :1 ekor bebek, potong 4 bagian3 sendok ma
resep Ayam Cocoh

Ayam Cocoh

Ayam cocoh meruapakan ayam panggang khas dari Madura, bagaim