eresep.com

Resep masakan terlengkap dan dunia kuliner

jumlah total resep masakan 6869 resep

Resep Sapo Tahu Jamur

22-01-2008 16:48:13

Teknik memasak sapo membuat masakan menjadi lebih lezat karena bumbu meresap dan hangat lebih lama.
SAPO atau clay pot cooking adalah teknik memasak dengan panci keramik atau clay pot (tanah hat) yang sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno, namun kini lebih populer di negara-negara Asia seperti Singapura, Malaysia, Vietnam, Cina, Jepang, Korea, termasuk Indonesia.
    Penggunaan clay pot dalam memasak sapo akan membuat bumbu lebih meresap dan makanan hangat lebih lama. Sebelum memasak, rendam terlebih dahulu clay pot yang akan digunakan selama 30 menit (bila masih baru), 15 menit (bila sudah sering dipakai) di dalam air. Setelah dipakai, cuci clay pot dengan menggunakan garam karena pemakaian air sabun akan meresap ke dalamnya. Panci clay pot dapat langsung disajikan di meja makan atau menuang isinya ke mangkuk sapo (ada tutupnya) sebelum dihidangkan.
 
TIP LEZAT ALA SAPO

- Masak bahan seafood hingga hampir matang. Bila dimasak terlalu lama, udang akan kehilangan rasa dan cumi-cumi akan mengeras.
- Bila menggunakan bahan hati ampela, iris atau gurat ampela melintang agar serat lebih mudah empuk.
- Masukkan sayuran setelah kuah sapo masak, ja-ngan masak terlalu lama agar sayur masih tampak segar.
- Saat membeli peranti dari keramik atau tanah liat, pastikan panci atau mangkuk dalam keadaan balk dan tidak ada bagian-bagian yang retak. Memasak cukup dengan panas sedang karena panas terlalu tinggi akan membuat panci mudah retak.

RESEP DASAR

3 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
60 g bawang bombay, belah membujur, iris halus
2 sdm Saus Tiram
1 sdm Kecap Manis
1 sdm ang ciu (arak merah, jika suka)
1 liter kaldu ayam/daging
1 sdt Minyak wijen
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdm tepung kanji/tepung maizena, larutkan dengan air
 

BAHAN
250 g tahu sutera, potong sesuai selera
60 g tepung maizena
200 g udang, kupas, bersihkan
100 g wortel, potong serong
150 g bok coy
1 daun bawang, potong serong
60 g jamur enakitoki
3 sdm minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT
1. Lumuri tahu dengan tepung maizena, tumis hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
2. Tuang minyak ke dalam claypot, tunggu hingga panas, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan Saus Tiram , Kecap Manis , ang ciu, Minyak Wijen , dan bumbu lain.
4. Tambahkan kaldu, sayuran, tahu, lalu larutan tepung maizena. Masak hingga kuah mengental, angkat. Sajikan.

Download aplikasi eresep untuk android

Aplikasi android eresep
Lihat lengkap

Resep Kategori Terkait