Home - Resep masakan - Resep Gulai Kepala ikan kakap

Resep Gulai Kepala ikan kakap

04-02-2008 21:04:32
BAHAN:
2 buah (1 kg) kepala ikan kakap, siangi, potong-potong menurut selera
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek, simpulkan
100 g tomat hijau, belah 2 
300 ml santan kental dan
1 L santan encer dari 1 butir kelapa parut
1 sdm air asam Jawa 

Haluskan :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih 
10 buah cabai merah
1 sdm ketumbar sangrai 
1/2 sdt jintan sangrai 
1/4  sdt adas sangrai
1 sdt merica butiran 
5 cm kunyit sangrai
1 1/2 sdt garam
 
CARA MEMBUAT:
- Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.Tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan agak kering serta bumbu matang.
- Masukkan tomat hijau, aduk-aduk hingga tomat layu.
- Masukkan kepala ikan, aduk-aduk hingga berubah warna
- Tuangi santan encer dan air asam Jawa. Didihkan sambil aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
- Kecilkan api, masak hingga kepala ikan matang. Tuangkan santan kental, aduk-aduk dan masak hingga santan kental.Angkat, sajikan segera.

UNTUK 4 PORSI
Kalori per porsi : 447 kalori

INTERNATIONAL FOOD RECIPES

Chinois Chinese Bistro
Jl. Jend. Sudirman Kav 10-11 Midplaza I Lt. 1, Jakarta
Telp. 5741688