eresep.com

Lontong Medan

By , 2009-09-05 00:00:00
resep Lontong Medan
sayuran dan buah


BAHAN
4 buah lontong

BAHAN KUAH
10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1.000 ml air
1 1/2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah sisir halus
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Bahan Taoco udang
150 gram udang kupas, disisakan ekornya, dibelah punggungnya
100 gram daging sandung lamur, dipotong-potong
50 gram tekokak
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 sendok makan taoco
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
10 buah mata petai, dibelah dua
15 gram bunga kecombrang, dibelah dua
400 ml air
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendokteh garam
1 sendok teh gula merah sisir

BAHAN SAMBAL BADAR
100 gram teri medan, digoreng
100 gram kacang tanah kulit, digoreng
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis, digoreng sebentar
2 sendok makan bawang merah goreng
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendokteh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar

BAHAN BUMBU BALADO
4 butir telur rebus, digoreng sampai berkulit
1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/2 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendokteh gula pasir
3/4 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air) • 50 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU TUMBUK KASAR
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah

CARA MEMBUAT
1. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harom. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan. Masak sampai matang.
2. Taoco udang: panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan petal dan bunga kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan udang dan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sambal badar: panaskan minyak.Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai larut dan kental. Tambahkan ten medan, kacang tanah, cabai merah besar, dan bawang merah goreng. Aduk rata.
4. Telur balado: panaskan minyak.Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum.Tambahkan tomat.Tumis sampai layu. Masukkan telur, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
5. Sajikan lontong dengan kuah, taoco udang, samba! badar, dan telur balado.

Untuk 4 porsi

Saat ini belum ada rating & Review
Buat rating & Review Resep Lontong Medan, Silahkan login terlebih dahulu Login

Download Aplikasi Android

Aplikasi android eresep
resep Lontong Jagung

Lontong Jagung

Untuk 4 bungkusBahan:4 buah jagung, iris sisir2 butir telur3
resep Lontong sayur gulai rebung pepaya muda

Lontong sayur gulai rebung pepaya muda

Bahan :3 sdm minyak, untuk menumis 3 lembar daun salam 1 cm
resep Lontong Sayur khas Medan

Lontong Sayur khas Medan

Untuk 6 porsiBahan :6 buah lontong siap pakai250 gram daging
resep Tepo (Lontong Kerucut)

Tepo (Lontong Kerucut)

Bahan :24 lembar daun pisang ukuran 20 x 35 cm, untuk pembun
resep Lontong Dekem

Lontong Dekem

Selain kue kamir, Soto grombyang, sate loso, ada lagi makana
resep Taoge Goreng

Taoge Goreng

Untuk 5 porsiBahan:500 gram taoge, blansir5 buah lontong, po
resep Sayur Lombok Ijo

Sayur Lombok Ijo

sayur lombok ijo merupakan atau jangan lombok ijo merupakan
resep Sapo jamur tahu

Sapo jamur tahu

untuk 4 porsiBahan:3 buah  jamur kuping, seduh,  p
resep Tumis labu siam

Tumis labu siam

untuk 2 porsiBahan:1 buah labu siam 1 lembar daun salam 2 cm
resep Bubur Tinutuan

Bubur Tinutuan

Bubur Tinutuan atau Bubur Manado merupakan hidangna khas Ind