eresep.com

Gudeg

By , 2009-09-15 00:00:00
resep Gudeg
sayuran dan buah
Rating 1 0 star 2 reviews


BAHAN
500 gram nangka muda, dipotong-potong
500 ml air
8 lembar daun salam
4 lembar daun jati
4 butir telur ayam kampung, direbus
125 gram gula merah, disisir halus
500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS

12 butir (110 gram) bawang merah
6 siung (45 gram) bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 cm lengkuas
2 1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh terasi bakar
4 sendok teh garam

BAHAN SAMBAL GORENG KRECEK

150 gram krecek
50 gram kacang tolo, direbus
1 buah cabai merah besar, diiris miring
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

BAHAN OPOR AYAM
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh gula merah sisir
750 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri, disangrai

CARA MEMBUAT

1. Gudeg: rebus nangka, air, daun salam, dan daun jati sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap tanpa diaduk.Tambahkan santan kental dan telur rebus. Tutu p dan aduk sesekali. Masak sampai kental dan kering.
2. Sambal goreng krecek: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tolo. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mendidih. Masukkan krecek. Masak sampai meresap.
3. Opor ayam: rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam, merica bubuk, gula pasir, dan gula merah sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai matang dan kuah kental.
4. Sajikan Gudeg dengan sambal goreng krecek dan opor ayam.

Untuk 8 porsi

Resepedia

Resepedia

  • Gudeg

    Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan dibumbui dengan kluwek. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek. Ada berbagai varian gudeg, antara lain: * Gudeg Kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang. * Gudeg Basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer. * Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

, 09-09-2012 14:16:13, Rate 1 / 5

Sering order catering..sekarang saya mau coba/praktekan sendiri..terima kasih banyak.

, 19-11-2009 18:38:33, Rate 1 / 5

ini resep yg saya cari, saya sekarang menetap di jogja maka harus tahu resep gudeg.. saya akan mempraktekkan. trims banyak.
Buat rating & Review Resep Gudeg, Silahkan login terlebih dahulu Login

Download Aplikasi Android

Aplikasi android eresep
resep Bubur Gudeg

Bubur Gudeg

Untuk 4 porsiBahan:100g beras, cuci, tiriskan600 ml kaldu ay
resep Bubur Gudeg

Bubur Gudeg

Untuk 4 porsiBahan :100 g beras, cuci, tiriskan600 ml kaldu
resep Rebung bumbu gudeg putih

Rebung bumbu gudeg putih

Untuk 8 porsiBahan:300 gram rebung segar, diiris tipis, dire
resep Gudeg Yogya

Gudeg Yogya

Bahan:500 g    nangka muda, iris kasar100 g&n
resep Sayur labu kuning

Sayur labu kuning

Untuk 5 porsiBahan :250 gram labu kuning, potong kotak30 gra
resep Tumis Caisim

Tumis Caisim

Untuk 4 porsiBahan :200 gram caisim, potong-potong150 gram j
resep Selai Apel

Selai Apel

Untuk 500 gramBahan :1 kg apel, kupas, potong kecil500 ml ju
resep Selai Mangga

Selai Mangga

Untuk 700 gramBahan :1 1/2 kg daging buah mangga, haluskan40
resep Daun Labu Tumis

Daun Labu Tumis

Untuk 4 porsiBahan-bahan :3 ikat daun labu, potong-potong8 b