Home - Resep masakan - Resep Empek-Empek Palembang

Resep Empek-Empek Palembang

04-02-2010
Bahan:

50 g tepung terigu
500 ml air
2 siung bawang putih, parut halus
500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus

3 sdt garam,
2 sdt gula pasir,
350 g tepung kanji,
2,5 liter air,
1 sdm minyak sayur

Cuko:

50 g asam Jawa,
150 g gula merah, sisir halus,
700 ml air

Haluskan:

100 g cabai rawit,
2 sdm tong cai,
5 siung bawang putih,
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap:

150 g mentimun, potong kecil, 
50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Cara membuat:
- Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan.
- Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
- Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.
- Masak air bersama minyak hingga mendidih.
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Tiriskan.
- Cuko: Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut.
- Angkat, saring.
- Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
- Penyajian: Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning. Angkat, tiriskan.
- Potong-potong. Beri mentimun dan Cuko. Taburi ebi halus dan sajikan.

INTERNATIONAL FOOD RECIPES

Domus,The Italian Restaurant
Jl. Veteran I 14,Gambir, Jakarta
Telp. 3843520