eresep.com

Belimbing Sayur

Belimbing Sayur

Belimbing sayur, belimbing wuluh, belimbing buluh, atau belimbing asam adalah sejenis pohon kecil yang diperkirakan berasal dari Kepulauan Maluku, dan dikembangbiakkan serta tumbuh bebas di Indonesia, Filipina, Sri Lanka, dan Myanmar. Tumbuhan ini biasa ditanam di pekarangan untuk diambil buahnya. Buahnya yang memiliki rasa asam sering digunakan sebagai bumbu masakan dan campuran ramuan jamu.

Habitus

Pohon tahunan dengan tinggi dapat mencapai 5-10m. Batang utamanya pendek dan cabangnya rendah. Batangnya bergelombang (tidak rata). Daunnya majemuk, berselang-seling, panjang 30-60 cm dan berkelompok di ujung cabang. Pada setiap daun terdapat 11 to 37 anak daun yang berselang-seling atau setengah berpasangan. Anak daun berbentuk oval.

Bunga dan buah
Bunganya kecil, muncul langsung dari batang dengan tangkai bunga berambut. Mahkota bunga lima, berwarna putih, kuning atau lila.

Buahnya elips hingga seperti torpedo, panjangnya 4-10cm. Warna buah ketika muda hijau, dengan sisa kelopak bunga menempel di ujungnya. Jika buah masak berwarna kuning atau kuning pucat. Daging buahnya berair dan sangat asam (bervariasi hingga manis sebetulnya). Kulit buah berkilap dan tipis.

Bijinya kecil (6mm), berbentuk pipih, dan berwarna coklat, serta tertutup lendir.


Di Indonesia, itu akan ditambahkan ke beberapa hidangan, menggantikan asam atau tomat.

Selain itu, buah-buahan dapat diawetkan dengan pengawetan, yang mengurangi keasaman yang dimilikinya. Bunga juga kadang-kadang diawetkan gula.

di Aceh, belimbing diawetkan dengan pengeringan sinar matahari, belimbi dijemur disebut asam sunti. Belimbi dan asam sunti sangat populer dalam kuliner Aceh. Hal ini dapat menggantikan mangga dalam pembuatan chutney. Di Malaysia, juga dibuat menjadi selai agak manis.

Di Kerala India itu digunakan untuk membuat acar, sementara sekitar Karnataka, Maharashtra dan Goa buah biasanya dimakan mentah, dengan garam dan rempah-rempah.

Nama Lokal
- Aceh: Limeng ungkot, selimeng,
- Gayo: selemeng
- Batak: asom, belimbing, balimbingan
- Nias: malimbi,
- Minangkabau: balimbieng,
- Melayu: belimbing asam,
- Lampung: balimbing,
- Sunda: calincing, balingbing,
- Jawa: blimbing wuluh,
- Madura: bhalingbhing bulu,
- Bali: blingbing buloh,
- Bima: limbi,
- Flores: balimbeng,
- Sawu: libi,
- Sangir: belerang.

Nilai gizi untuk 100 g bagian yang dapat dimakan
-  Moisture 94.2-94.7 g
-  Protein 0.61 g
-  Ash 0.31-0.40 g
-  Fiber 0.6g
-  Phosphorus 11.1 mg
-  Calcium 3.4 mg
-  Iron 1.01 mg
-  Thiamine 0.010 mg
-  Riboflavin 0.026 mg
-  Carotene 0.035 mg
-  Ascorbic Acid 15.5 mg
-  Niacin 0.302 mg

Bahan memasak Lainnya

Garang asem ayam

resep Garang asem ayam Untuk 8 porsi Bahan:1 ekor ayam, potong 24 bagian8 buah belimbing sayur, po

Ikan tuna kuah asam pedas

resep Ikan tuna kuah asam pedas Untuk 6 porsi Bahan:300 gram ikan tuna, potong kotak7 buah belimbing sayur, poto

Botok hati sapi

resep Botok hati sapi Untuk 8 buahBahan:300 gram hati sapi150 gram kelapa parut kasar10 buah cabai raw

Pindang Bandeng

resep Pindang Bandeng Untuk 4 porsiBahan :600 gram bandeng, potong-potong12 buah cabai rawit utuh, bak

Kerapu goreng saus cabai

resep Kerapu goreng saus cabai Bahan:4 ekor kerapu (800 9), siangi1 sdt garam2 sdm air jeruk nipis100 g tepung

sayur acar bawang

resep sayur acar bawang Untuk 6 porsi Bahan: 200 gram ketimun, diiris korek api 200 gram wortel, d

Sambal Pepaya

resep Sambal Pepaya Bahan :1 buah pepaya mentah,kurang lebih 400 g, kupas, serut kasar1 sdt garam, u

Cake Mangkuk Kopi

resep Cake Mangkuk Kopi Bahan :75 ml susu cair1 1/2 sdt kopi bubuk instan125 ml yoghurt tawar, siap paka