eresep.com

BEBEK GORENG

Resep Kategori ayam By , 28 Mei 2007
resep BEBEK GORENG
Rating 1 0 star 5 reviews


TIPS :

Pilih bebek muda agar dagingnya tidak alot dan keras.
Untuk menghilangkan bau amis pada bebek, lumuri dahulu dengan cuka, diamkan beberapa saat, cuci, kemudian olah sesuai resep.'

Untuk 6 potong
Kalori per potong: 375

BAHAN:
1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan, potong 6
2 sdm cuka masak
400 ml air matang
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
4 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
8 butir kemiri goreng
3 sdt garam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 cm lengkuas muda
5 cm serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

Saus Kuning:
300 ml bumbu perebus bebek (jika kurang bisa ditambah air secukupnya), tumis dengan sedikit minyak hingga kental, sisihkan serai dan daun jeruk.

Sambal:
4 sdm minyak untuk menumis
3 butir bawang merah, iris kasar
4 buah cabai merah, iris tipis
10 buah cabai rawit
1 buah tomat merah, cincang kasar
100 ml air matang
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Poyah Kelapa:
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 cm kunyit, bakar
2.200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap:
6 porsi nasi putih
6 porsi lalapan mentah

CARA MEMBUAT:
- Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, dan cabal rawit hingga harum. Masukkan tomat, tuangi air. Masak hingga air berkurang. Angkat. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan. Sisihkan. Poyah Kelapa: Haluskan bawang putih, garam, dan kunyit. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam stoples. Sisihkan.
- Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan selama 20-30 menit dalam lemari pendingin. Cud bersih, tiriskan.
- Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
- Masukkan ke dalam panci presto, tuangi air. Tambahkan serai dan daun jeruk, masak selama 20 menit terhitung mulai saat panci berdesis. Matikan api dan diamkan hingga uapnya habis. (Jika tidak menggunakan panci presto, rebus bebek hingga empuk dan airnya habis).
- Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Tuang saus kuning di atas nasi, taburi poyah kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal, dan lalapan.

, 22-12-2012 20:43:03, Rate 1 / 5

Aq br pengen coba resep bebek gorengnya... Tp maaf saya kurang mengerti pada saus kuning dan poya kelapanya klo boleh dijelaskan secara detail lagi dan klo bs disertakan gamabarnya. Terimakasih

, 16-10-2012 17:06:59, Rate 1 / 5

q bru aja coba msak bebek goreng... hsilx enaaaaak bnget!!!!! anakq jd doyan makan. makasih ya,....

, 19-02-2012 00:09:11, Rate 1 / 5

finally aku menemukan resep bebek favoritku...... seneng banget karna aku ternak bebek hohoho thanks yah nanti mau coba masak bebek goreng ini......... :D

, 01-11-2011 13:02:45, Rate 1 / 5

bebek makanan favorit anakku, bca resep ini jadi pengen masak sendiri...uenak kali yach...

, 30-04-2008 13:12:14, Rate 1 / 5

waw sepertinya enak banget, saya jadi tertarik untuk buka rumah makan
Buat rating & Review Resep BEBEK GORENG, Silahkan login terlebih dahulu Login
resep Bebek pedas dalam bambu

Bebek pedas dalam bambu

Untuk 12 porsiBahan-bahan :1 ekor bebek potong 12 bagian7 bu
resep Bebek Goreng Madura

Bebek Goreng Madura

Untuk 4 porsiBahan :1 ekor bebek, potong 4 bagian3 sendok ma
resep Abon bebek

Abon bebek

abon dari daging sapi itu sudah biasa, bagaimana kalau abon
resep Telur bebek masak gulai

Telur bebek masak gulai

untuk 8 porsiBahan :8 butir telur bebek, goreng ceplok 500 m
resep BEBEK BUMBU REMPAH (CINA)

BEBEK BUMBU REMPAH (CINA)

Untuk 6 porsiKalori per porsi: 146BAHAN:1 sdm minyak untuk m
resep Pepes Ayam

Pepes Ayam

Masak ayam jangan hanya ayam goreng dan ayam bakar, pepes ay
resep Ayam kukus

Ayam kukus

untuk 8 porsiBahan:1 ekor ayam, potong 16 bagian1 buah bawan
resep Ayam tangkap

Ayam tangkap

Setiap daerah di nusantara mempunyai masakan dengan bahan ay
resep Ayam goreng kari

Ayam goreng kari

untuk 10 porsiBahan:1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian2 c
resep Ayam Mayones

Ayam Mayones

untuk 4 porsiBahan:4 buah paha ayam, potong dua bagian2 send