eresep.com

Kayu manis

Kayu manis

Kulit kayu manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat kayu manis (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.Untuk masakan Bentuknya seperti batang kayu, tetapi bagian tengahnya tidak berisi, Aromanya sangat harum. Biasa dipakai hanya 3-4 cm digunakan untuk  masakan,kue, dan minuman. Ada juga kayumanis dalam bentuk bubuk

Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.

beberapa spesies kayu manis yang dijual dipasaran diantaranya ;
- Cinnamomum verum'(True cinnamon, Sri Lanka cinnamon atau Ceylon cinnamon).
- C. burmannii (korintje, kasiavera, atau Indonesian cinnamon).
- C. loureiroi (Saigon cinnamon atau Vietnamese cinnamon).
- C. aromaticum (Cassia atau Chinese cinnamon).

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis,lebih memiliki kesegaran,kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat(sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Langka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan,keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0.079–0.12 inch) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.

Di Indonesia daerah penghasil kayu manis adalah Jambi, Sumatera Barat, dan DI Yogyakarta

Penggunaan
dimasukan saja di dalam masakan,adonan kue atau minuman. Di dalam adonan kue, biasa dipakai yang bubuk

Cara menyimpan
baik yang utuh maupun yang bubuk disimpan di dalam stoples.Bisa tahan lama, tetapi makin lama aromanya makin berkurang

Ayam korma

resep Ayam korma Untuk 12 potongBahan-bahan/bumbu-bumbu:1 ekor ayam kampung, dipo

Pepes Ayam

resep Pepes Ayam Masak ayam jangan hanya ayam goreng dan ayam bakar, pepes ayam ini bisa menjadi

Susu jahe

resep Susu jahe Untuk 4 gelasBahan:1 liter susu200 gram jahe, bakar25 ml cokelat bubuk 2 buah ka

Kue Speculaas

resep Kue Speculaas Untuk 1/2 kgBahan-bahan :250 gram tepung terigu protein sedang 1 kuning tel

Puding Cokelat

resep Puding Cokelat Untuk 16 potongBahan:800 ml susu cair30 gram cokelat bubuk150 gram gula pasir1 b

Sate lilit tenggiri bumbu pedas

resep Sate lilit tenggiri bumbu pedas Bahan350 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan 150 gr kelapa parut kasar1 bks Bumb

Asem-asem rawon

resep Asem-asem rawon Bahan500 gr daging sandung lamur1.600 ml air2 bks Bumbu Rawon Indofood2 batang s

Tahu aci Tegal

resep Tahu aci Tegal Untuk 12 buahBahan:6 buah tahu kotak kuning, potong diagonal, kerok bagian tenga