Detail Bumbu dan bahan masakan Kayu manis

Kayu manis

Kayu manis

Kulit kayu manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat kayu manis (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.Untuk masakan Bentuknya seperti batang kayu, tetapi bagian tengahnya tidak berisi, Aromanya sangat harum. Biasa dipakai hanya 3-4 cm digunakan untuk  masakan,kue, dan minuman. Ada juga kayumanis dalam bentuk bubuk

Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.

beberapa spesies kayu manis yang dijual dipasaran diantaranya ;
- Cinnamomum verum'(True cinnamon, Sri Lanka cinnamon atau Ceylon cinnamon).
- C. burmannii (korintje, kasiavera, atau Indonesian cinnamon).
- C. loureiroi (Saigon cinnamon atau Vietnamese cinnamon).
- C. aromaticum (Cassia atau Chinese cinnamon).

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis,lebih memiliki kesegaran,kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat(sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Langka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan,keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0.079–0.12 inch) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.

Di Indonesia daerah penghasil kayu manis adalah Jambi, Sumatera Barat, dan DI Yogyakarta

Penggunaan
dimasukan saja di dalam masakan,adonan kue atau minuman. Di dalam adonan kue, biasa dipakai yang bubuk

Cara menyimpan
baik yang utuh maupun yang bubuk disimpan di dalam stoples.Bisa tahan lama, tetapi makin lama aromanya makin berkurang

Resep terkait resep berbahan Kayu manis ...

Sup iga sapi

Bahan :1 kg iga sapi dengan dagingnya, potong-potong menurut ruas dengan panjang tulang 10 cm3 sdm minyak untuk menumis1500 ml air untuk merebus1 buti

Roti madu kenari

Bahan150 g gula palem 150 ml madu50 g mentega, lelehkan275 g tepung terigu 1 sdt soda kue1 sdt baking powder 1 sdt jahe bubuk1 sdt kayu manis bubuk1/4

Fattoush (salad tabor roti pita)

Untuk 6 porsiBAHAN:1 buah roti pita, siap pakai150 g selada bokor, iris tipis100 g paprika merah, iris membujur tipis2 batang daun bawang, iris tipis2