Detail Bumbu dan bahan masakan Kayu manis

Kayu manis

Kayu manis

Kulit kayu manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat kayu manis (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah. Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.Untuk masakan Bentuknya seperti batang kayu, tetapi bagian tengahnya tidak berisi, Aromanya sangat harum. Biasa dipakai hanya 3-4 cm digunakan untuk  masakan,kue, dan minuman. Ada juga kayumanis dalam bentuk bubuk

Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.

beberapa spesies kayu manis yang dijual dipasaran diantaranya ;
- Cinnamomum verum'(True cinnamon, Sri Lanka cinnamon atau Ceylon cinnamon).
- C. burmannii (korintje, kasiavera, atau Indonesian cinnamon).
- C. loureiroi (Saigon cinnamon atau Vietnamese cinnamon).
- C. aromaticum (Cassia atau Chinese cinnamon).

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis,lebih memiliki kesegaran,kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat(sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Langka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan,keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0.079–0.12 inch) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.

Di Indonesia daerah penghasil kayu manis adalah Jambi, Sumatera Barat, dan DI Yogyakarta

Penggunaan
dimasukan saja di dalam masakan,adonan kue atau minuman. Di dalam adonan kue, biasa dipakai yang bubuk

Cara menyimpan
baik yang utuh maupun yang bubuk disimpan di dalam stoples.Bisa tahan lama, tetapi makin lama aromanya makin berkurang

Resep terkait resep berbahan Kayu manis ...

sup buntut goreng

bahan-bahan :500 gram buntut3 butir cengkeh2 cm kayu manis2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica750 ml airbahan bumbu:5 buah bawang putih3 cabai keri

Sup bengkuang

Bahan:1 bh bengkuang berukuran sedang, bersihkan lalu potong-potong kecil memanjang250 gr daging ayam, rebus lalu suwir-suwirTempe secukupnya, potongp

Iga kambing bakar

Untuk 4 porsiBahan:1 kg iga kambing, potong 8 cm2 kuntum bunga pekak2 lembar daun salam1 1/2 liter santan dari 1/2 butir kelapa3 cm kayumanis2 cm leng