Detail Bumbu dan bahan masakan Kluwek

Kluwek

Kluwek

kluwek sering disebut juga Kepayang, kluwek, keluwek, keluak, atau kluak, pucung Biji keluwek dipakai sebagai bumbu dapur untuk memberi warna hitam misalnya pada masakan rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, serta sup konro. Bijinya, yang memiliki salut biji yang dapat dimakan. Bila dimakan dalam jumlah tertentu menyebabkan pusing (mabuk). kluwek tidak bisa dikonsumsi metah karena mengandung racun.

memilih biji kluwek yang bagus adalah pilih kulit yang tidak berjamur, daging buah yang bagus berwarna hitam. Cara mengambil buah kluwek dari batoknya dengan memecahkan batoknya dengan palu, atau ulekan karena batok kluwek keras.

Rawon buntut

untuk 4 porsiBAHAN:500 gram Buntut sapi 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk 2 cm Lengkuas , mema

Rawon

Bahan:300 gram daging sapi yang agak berlemak100 gram tauge pendek, dicuci bersih2 lembar daun salam

Brongkos daging

UNTUK 4 PORSIBAHAN:250 gram Daging sapi 300 gram Kulit melinjo1 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeru