Detail Bumbu dan bahan masakan Asam kandis

Asam kandis

Asam kandis

Asam kandis dengan nama latin Garcinia xanthochymus adalah tanaman yang berasal dari India, masih satu golongan dengan manggis dan asam gelugur, asam kadis varietas yang tumbuh di sumatera buahnya berbentuk bulat dengan ujung buah cekung ke dalam, buah yang masih muda berwarna hijau muda, apabila matang buah ini berwarna kuning kecokelatan.

Ketika dibelah, buahnya berwarna kuning terang dengan tekstur empuk. DI tengahnya ada biji berwarna coklat yang bulat memanjang. Buahnya yang kuning cerah mengerucut ini memiliki ukuran sekitar 9 cm. Tumbuhan ini menyukai naungan dan suasana lembap. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang (minimal tiga bulan) dan bisa berbunga dua kali setahun.

Pengolahan buah menjadi asam kandis, caranya buah matang di iris tipis-tipis,lalu di jemur di terik matahari selama beberapa hari, hingga kering.Asam kandis tahan di simpan bertahun - tahun Asan kandis yang baik adalah yang berwarna merah kecoklatan,asam kandis yang sudah berwarna hitam menunjukan proses pengeringan yang tak sempurna, masih lembab tapi sudah di simpan.

Asam kandis banyak dipakai dalam masakan dari Sumatera, sedangkan kulit buah rasanya asam kelat dijadikan juga sebagai bumbu dapur, selai, campuran kari, serta buah segar dibuat acar.  Untuk bumbu masakan, asam kandis biasanya dimasukkan dalam bentuk utuh ke dalam masakan, ataupun dihaluskan bersama bumbu masakan lain. Asam kandis bisa didapatkan di pasar tradisional. Agar tidak cepat berjamur, simpan asam kandis di dalam wadah kedap udara di tempat yang kering.

Resep terkait resep berbahan Asam kandis ...

Hati sapi masak kalio

Untuk 6 porsiBahan:350 gram hati sapi, dipotong-potong, disangrai sampai berubah warna750 ml santan dari 1/2 botir kelapa1 lembar daun kunyit1 batang

Sate lidah dah hati sapi

untuk 15 tusukBahan :250 gram lidah sapi, rebus, potong kotak150 gram hati sapi, rebus, potong kotak750 ml kaldu sapi2 lembar daun kunyit1 batang sera

Panada

untuk 30 buahBahan Kulit:500 g tepung terigu khusus roti, ayak2 sendok teh ragi instan300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut1 1/2 sdm gula pas