eresep.com

Samosas (india)

2007-07-22 21:45:39
Samosas (india)
Resep Samosas (india), dengan detail


Bahan:
minyak untuk menggoreng
mint/tamarind chutney*), siap pakai

Adonan kulit:
250 g tepung terigu, ayak
1 sdt garam
3/4 sdt biji jintan, sangrai
2 sdt minyak sayur
150 ml air

Adonan isi:
5 sdm minyak
1 1/2 sdt biji jintan, sangrai
1/2 sdt biji ketumbar, sangrai
100 g bawang Bombay, cincang
450 g kentang, kupas, kukus, haluskan kasar selagi panas
75 g kacang polong beku
1 sdt garam
1 1/2 sdt cabai bubuk
2 buah cabai hijau cincang
2 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt jintan bubuk
3/4 sdt garam masala

Cara membuat:
- Adonan kulit: Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan yang kalis. Bulatkan dan sisihkan.
- Adonan isi: Panaskan minyak, tumis biji jintan dan biji ketumbar hingga harum. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu.
- Tambahkan kentang halus, aduk rata. Masukkan sisa bahan, aduk dan masak hingga matang. Angkat.
- Penyelesaian: Bagi adonan menjadi 10 buah bola-bola adonan. Gilas adonan kulit bentuk lonjong, panjang 20 cm, lebar 10 cm.
- Potong setiap lembar adonan kulit menjadi dua bagian, hingga menjadi bentuk 1/2 lonjong
- Taruh 2 sdtadonan isi di tengah-tengah kulit samosa, bentuk segitiga. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.
- Goreng samosa dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga matang dan berwama kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan panas bersama mint atau tamarind chutney

Untuk 20 buah
Kalori per buah: 115


*) Sejenis acar khas India, bisa dibeli di toko bumbu India.