eresep.com

Nasi bakar

2007-10-15 20:42:09
Nasi bakar
Resep Nasi bakar, dengan detail

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi 754

BAHAN:
500 g beras
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
2 sdt garam Daun pisang, untuk membungkus
Lidi, untuk menyemat

Cakalang Tumis:
1 sdm minyak
1 siung bawang putih
250 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1/2 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam

Tumis bunga pepaya:

Air untuk merebus
2 sdt garam
100 g bunga pepaya
100 g daun pepaya muda
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Tumbuk kasar:
8 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah

Perkedel jagung:
200 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
1/2 sdt soda kue
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt kaldu bubuk
2 butir telur ayam
3 buah jagung manis, ambil dagingnya
1 buah jagung manis, parut
100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut
150 ml air

Pelengkap:
Sambal dabu-dabu

CARA MEMBUAT:
- Nasi Bakar: Masak beras bersama santan dan garam, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga cairan berkurang. Matangkan hingga nasi agak sedikit gosong. Angkat.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ikan cakalang, cabai merah, air jeruk limo, dan garam, aduk rata hingga harum. Angkat.
- Campur nasi dan cakalang tumis, aduk rata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
- Bagi menjadi 6 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan daun pisang hingga berbentuk silinder. Bakar nasi bungkus di atas bara api hingga daun pisang kehitaman. Angkat.
- Tumis Bunga pepaya: Rebus bunga pepaya bersama garam hingga lunak. Angkat. Tiriskan. Rebus kembali daun pepaya muda hingga lunak. Angkat. Tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan bawang merah dan cabai rawit tumbuk. Masukkan daun pepaya dan bunga pepaya, aduk rata. Bubuhi dengan garam dan gula pasir. Matangkan. Angkat.
- Perkedel jagung: Campur tepung terigu, soda kue, garam, merica, bawang putih, kaldu bubuk, jagung, jagung parut, dan telur, aduk rata. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
- Panaskan minyak banyak. Ambil 1 sdt adonan. Goreng hingga matang dan garing. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Buka pembungkus nasi bakar. Potong nasi bakar melintang 1 1/2 cm. Letakkan 2 sdm tumis bunga pepaya. Atur nasi bakar potong di sekelilingnya. Letakkan perkedel pada salah satu sisi piring.
- Sajikan segera.

Puding nasi madu

Bahan: 300 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan 800 ml air, untuk merebus8 sdm madu1 sdt garam1 sdt

Nasi keluak

untuk 8 bungkusBahan Nasi:390 gram beras, cuci bersih4 buah keluak, ambil dalamnya, haluskan2 batang

Nasi minyak

Bahan:500 gram beras1 batang serai, dimemarkan2 kapulaga1/4 buah biji pala2 cm kayumanis500 ml air2