eresep.com

Kuah bugis

2008-04-27 00:00:00
Kuah bugis
Berikut ini resep Kuah bugis disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 4 porsi

Bahan:
750 gram iga sapi
1.500 ml air
150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
4 cm kayumanis
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh adas manis bubuk
3 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh pala

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dan air sampai empuk. Ukur 1.300 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum.
3. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang ke rebusan iga.
4. Masukkan adas manis bubuk, garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk rata.

Kuah bugis

Selain Bilenthango yang merupakan hidangan laut dan Ayam Iloni, Kuah Bugis juga masakan dari Goronta

Mie kuah udang

Bahan:1 sdm minyak sayur60 g bumbu dasar 11 batang daun bawang, iris kasar 1/2 cm jahe, memarkan1,5

Daging kuah kuning

Bahan:300 gram daging sandung lamur, dipotong lebar 250 gram tahu, dipotong kotak 2x2x2 cm 1 lembar