Detail Resep Rempah udang

Rempah udang

04 September 2008
Rempah udang

Berikut ini resep Rempah udang disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 13 bungkus

Bahan:
250 gram beras ketan, direndam 2 jam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
50 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
2 buah cabai merah besar, dicincang kasar, dibuang biji
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sendok teh ketumbar
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/4 sendok teh merica

Cara membuat:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ebi dan kelapa parut. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kulit: kukus beras ketan 15 menit.
4. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Matikan api. Tambahkan beras kukus. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Ambil ketan. Pipihkan. Ben isi. Bentuk kotak.
6. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.

Kopi panas rempah

Bahan:1 L air100 g gula pasir halus5 cm kayumanis batang10 butir cengkih 25 g kopi bubukCara membuat

Kabsah (nasi berempah)

Untuk 6 porsiBAHAN:800 g beras berbutir panjang60 ml minyak zaitun500 g bawang bombay, cincang halus

Rempah kelapa isi teri

Untuk 25 buahBahan:250 gram teri segar, dibilang kelapa, dicuci bersih, tiriskan 200 gram kelapa par