eresep.com

Bugis ketan hitam

2008-09-04 00:00:00
Bugis ketan hitam
Berikut ini resep Bugis ketan hitam disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 20 bungkus

Bahan kulit:
100 gram tepung ketan hitam
200 gram tepung ketan putih
1/2 sendok teh garam
250 gram santan, dipanaskan
1 tetes pewarna ungu
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
150 gram kelapa parut kasar
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
200 ml air

Bahan saus:
400 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh tepung beras dan 1 1/2 sendok teh air, dilarutkan

Cara membuat:
1. Saus: rebus bahan saus sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
2. Isi: masak bahan isi sambil diaduk sampai meresap.
3. Kulit: campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam yang sudah diayak.
4. Masukkan santan hangat dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
5. Ambil 25 gram adonan kulit. Pipihkan. Isi dengan 10 gram bahan isi. Bentuk bulat.
6. Letakkan di daun pisang. Bungkus kerucut. Bed saus. Lipat.
7. Kukus 20 menit di atas api sedang sambil sesekali dibuka.

Kuah bugis

Selain Bilenthango yang merupakan hidangan laut dan Ayam Iloni, Kuah Bugis juga masakan dari Goronta

Kuah bugis ala

BAHAN 750 gram iga sapi 2.000 ml air 150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan 4 cm kayumanis

Bugis ubi

Bahan:300 g ubi jalar merah, kupas2 sdm gula pasir50 g tepung kanji1  L air untuk merebusDaun p