eresep.com

Rendang ayam

2008-10-17 00:00:00
Rendang ayam
Resep Rendang ayam, dengan detail

Untuk 12 porsi

Bahan:
1 ekor (1.350 gram) ayam kampung
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
2 lembar daun kunyit, dibuat simpul
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah asam kandis
1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu halus:
125 gram cabai merah keriting
50 gram cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 12 bagian. Lumuri dengan 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air). Diamkan 30 menit.
2. Rebus santan encer, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai matang.
3. Tambahkan ayam, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai setengah kering.
4. Masukkan kelapa parut dan santan kental. Masak sampai kental dan meresap.

Rendang hati ayam

Bahan:6 potong hati ayam1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam300 ml santan dari 1 butir ke

Rendang paru bumbu keluak

Untuk 5 porsiBahan :320 gram paru400 ml santan dari 1 butir kelapa1 lembar daun salam2 cm jahe2 lemb

Telur rendang

Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 143 kal BAHAN: 500 ml santan siap pakai 6 butir telur ayam