eresep.com

Coto makasar

2009-08-03 00:00:00
Coto makasar
Berikut ini resep Coto makasar disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel
1/2 kg paru
2 liter air cucian beras
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan


Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.

Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri

Sambal tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.

Cara membuat:

1. apabila dengan babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru . Taburi bawang goreng , irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
5. Sajikan hangat.

Coto makasar

Untuk 6 porsi Bahan: 400 gram daging sandung lamur 100 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong

Coto makasar

Bahan :500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)250 gram Daging sapi1 batang K

Coto makasar

Bahan:1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa)1/4 kg daging sapi sandung lamur2 b