Detail Resep Pepes ikan mas

Pepes ikan mas

10 September 2009
Pepes ikan mas

Berikut ini resep Pepes ikan mas disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN
4 ekor ikan mas hitam
1/2 sendok teh ragi instan
1 sendok makan minyak goreng
100 gram serai, dimemarkan untuk alas
300 ml air untuk merebus
2 tangkai kemangi, dipetiki
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
12 buah cabai rawit merah utuh
6 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS
35 butir (325 gram) bawang merah
10 siung (60 gram) bawang putih
6 cm (20 gram) kunyit, dibakar
3 cm (20 gram) jahe
3 cm (20 gram) lengkuas
2 batang serai, diambil putihnya

CARA MEMBUAT
1. Lumuri ikan mas dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumurkan ke ikan mas.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air secara bertahap. Masak dengan api kecil sampai meresap.
4. Aduk rata sisa bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, cabal rawit merah, daun salam, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh gula pasir.
5. Lumurkan lagi ke setiap ikan mas. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
6. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
7. Bakar sampai harum.

Untuk 4 bungkus

Pepes daging

Untuk 10 bungkusBahan :250 gram daging giling1 butir telur ayam15 buah cabai rawit merah utuh125 ml

Pepes udang mangga muda

Untuk 7 bungkusBahan:200 gram udang jerbung, dibuang kepala50 gram tahu putih, dihaluskan200 gram da

Pepes bandeng duri lunak

BAHAN: 1 ekor bandeng yang sedang  2 lembar daun salam  3 cm