Detail Resep Kuah bugis ala

Kuah bugis ala

11 September 2009
Kuah bugis ala

Berikut ini resep Kuah bugis ala disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN
750 gram iga sapi
2.000 ml air
150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
4 cm kayumanis
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun pandan, diikat
1/2 sendok teh adas manis bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh pala

CARA MEMBUAT
1. Rebus iga sapi sampai empuk. Ukur 1.500 ml kaldunya. Didihkan lagi bersama dagingnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum.
3. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang ke rebusan iga.
4. Masukkan adas manis bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

Tongkol kuah pedas

Untuk 5 porsiBahan:2 ekor ikan tongkol, potong-potong1 sendok teh garam2 buah cabai merah besar, iri

Pasta kuah tiga jamur

Bahan: 100 g    tagliatelli *)2 sdm    minyak zaitun, untuk menumis100

Ati ampela berkuah

Bahan-bahan :7 pasang ati ampela ayam200 gram tempe semangit, dihaluskan1 liter santan dari 1/2 buti