Detail Resep Lontong kikil

Lontong kikil

15 September 2009
Lontong kikil

Berikut ini resep Lontong kikil disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN KUAH
500 gram kikil sapi, dipotong-potong
100 gram bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
5 butir kemiri
4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
minyak untuk menggoreng

BAHAN PELENGKAP
6 buah lontong
2 batang daun bawang, diiris halus
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
minyak untuk menggoreng

BAHAN SAMBAL CUKA
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

CARA MEMBUAT
1. Sambal cuka: rebus cabai merah keriting, cabal rawit, dan bawang putih sampai matang. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan cuka. Ulek rata.
2. Kuah: rebus kikil sapi dalam 1.000 ml air sampai empuk. Buang airnya. Rebus lagi dalam 1.500 ml air sampai mendidih.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabal merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri sampai setengah layu. Haluskan.
4. Tumis bumbu halus dalam 4 sendok makan minyak goreng sampai harum. Tuang ke rebusan kikil. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang.
5. Potong-potong lontong, taburkan daun bawang. Siramkan kuah panas berikut kikilnya. Sajikan dengan samba) cuka dan air jeruk nipis.

Untuk 6 porsi

Lontong kikil

BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci ber

Lontong sukun

Untuk 4 porsiBahan:250 g sukun cukup tua belum matang, kupas, parut kasar2 sdm minyak goreng2 siung

Lontong isi

BAHAN:300 gram beras 600 ml santan 2 lembar daun salam