eresep.com

Mi kangkung

2010-04-13 00:00:00
Mi kangkung
Berikut ini resep Mi kangkung disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 5 porsi

Bahan kaldu:
10 buah ceker ayam, dimemarkan
2.000 ml air

Bahan tumisan:

300 gram dada ayam fillet, dipotong kotak
100 gram udang kupas
100 gram jamur merang, dipotong-potong
2 sendok teh kecap asin
5 sendok makan kecap manis
4 sendok makan saus tiram
2 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai

Bahan sambal:
8 buah cabai rawit merah, direbus
2 buah cabai merah keriting, direbus 2 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
75 ml air kaldu panas

Bahan pelengkap:

100 gram taoge panjang, diseduh
500 gram mi basah
3 ikat (250 gram) Kangkung, disiangi, di-rebus
10 butir telur puyuh rebus
3 buah jeruk limau, dipotong dua bagian 2
1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Kaldu: rebus ceker ayam dan air di api kecil sampai keluar kaldunya. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Sisihkan.
2. Tumisan: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur merang. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
4. Sambal: haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, garam, dan gula pasir. Tuang air kaldu panas. Aduk rata.
5. Tata taoge, mi, Kangkung, dan telur puyuh. Tuang dengan rebusan kaldu. Tambahkan tumisan. Tabur bawang merah goreng, sambal, dan jeruk limau.

Catatan: Selain mi telur, bisa digunakan mi bayam.

Mi ayam jamur

Untuk 6 porsi Bahan: 600 gram mi bayam 2 siung bawang putih, dicincang halus 1/2 buah bawang

Kangkung cumi belacan

Bahan: • Kangkung lombok 1 kg • Cumi-cumi segar 1 ekor ( besar ) • Bawang merah 4

Mi goreng

BAHAN :  300 gram mi telur, seduh sebentar  2 sendok makan kecap mani