eresep.com

Seledri

Seledri

Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.

Klasifikasi dan pemerian

Seledri telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu di Eropa sebagai unsur pengobatan dan penyedap masakan. Plinius Tua telah menuliskannya sejak awal penanggalan modern. Linnaeus mendeskripsikannya pertama kali dalam edisi pertama Species Plantarum. Ia memasukkan seledri dalam suku Umbelliferae, yang sekarang dinamakan Apiaceae (suku adas-adasan).

Seledri adalah terna kecil, kurang dari 1m tingginya. Daun tersusun majemuk dengan tangkai panjang. Tangkai ini pada kultivar tertentu dapat sangat besar dan dijual sebagai sayuran terpisah dari daunnya. Batangnya biasanya sangat pendek. Pada kelompok budidaya tertentu membesar membentuk umbi, yang juga dapat dimakan. Bunganya tersusun majemuk berkarang, khas Apiaceae. Buahnya kecil-kecil berwarna coklat gelap.

Macam

Ada tiga kelompok seledri yang dibudidayakan:

- Seledri daun atau seledri iris (A. graveolens Kelompok secalinum) yang biasa diambil daunnya dan banyak dipakai di masakan Indonesia.
- Seledri tangkai (A. graveolens Kelompok dulce) yang tangkai daunnya membesar dan beraroma segar, biasanya dipakai sebagai komponen salad.
- Seledri umbi (A. graveolens Kelompok rapaceum), yang membentuk umbi di permukaan tanah; biasanya digunakan dalam sup, dibuat semur, atau schnitzel. Umbi ini kaya provitamin A dan K.

Sup rolade rumput laut

resep Sup rolade rumput laut Untuk 5 porsiBahan-bahan :100 gram daging giling 50 gram ayam gi

Perkedel tahu

resep Perkedel tahu Untuk 18 buahBahan-bahan :350 gram tahu putih, haluskan125 gram

Mie goreng sukiyaki

resep Mie goreng sukiyaki Untuk 5 porsiBahan-bahan: 500 gram lo mi, seduh sebentar, t

Sus goreng kornet

resep Sus goreng kornet Bahan Kulit :100 gram margarin 200 ml air 125 gram tepung terigu protein sedang

Sate Ikan

resep Sate Ikan BAHAN 300 gram ikan tenggiri, dipotong-potong 1/4 sendok teh air jeruk nipis

Bistik Daging Sapi

resep Bistik Daging Sapi Untuk 2 porsiBahan:200 g daging sapi has dalam , iris setebal 1/2 cmMinyak goren

Kue Bandros pisang

resep Kue Bandros pisang Untuk 50 BuahBahan I:60 gram tepung beras 350 ml santan dari

Bir Pletok

resep Bir Pletok Bahan :1.500 ml air150 gram jahe, bakar150 gram gula pasir50 gram gula merah, si