eresep.com

Tekwan

2011-03-10 21:11:22
Tekwan
Resep Tekwan, dengan detail

Bahan tekwan:
200 gram daging tenggiri, haluskan
1 putih telur
1 sendok teh garam
1/2 gula pasir
50 gram tepung sagu
25 ml air es

Bahan kuah:
200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2.000 ml air kaldu udang dari kulit udang yang dicuci bersih
5 siung bawang putih, cincang halus
6 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
30 buah sedap malam, rendam, ikat
200 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 gram soun, seduh, potong-potong
1/2 sendok makan cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:
2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan seledri, iris halus

Cara Membuat :
1. Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
4. Sajikan bersama taburan bawang putih goreng dan seledri.

Untuk 8 porsi

Tekwan

Untuk 5 porsiBahan:125 gram bengkuang, dipotong korek api25 gram soun, direndam lalu potong-potong1

Tekwan

Untuk 4 porsiBahan:1/2 adonan dasar pempek1 putih telur, kocok200 gram udang, kupas dan sisihkan kul

Tekwan

Bahan dasar empek-empek : 1 kg ikan tenggiri garam secukupnya bumbu penyedap secukupnya 1/2 k