Detail Resep Ketan juruh

Ketan juruh

10 April 2011
Ketan juruh

Berikut ini resep Ketan juruh disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan ketan:
2 kg beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
8 lembar daun pandan
4 sendok teh garam
1.000 ml air
1/8 sendok teh pewarna hijau tua

Bahan kuah:
8 liter santan dari 4 butir kelapa
16 lembar daun pandan
2.400 gram gula merah sisir
4 sendok teh garam
160 gram maizena dan 250 ml air, dilarutkan
800 gram kolang kaling, diiris panjang
800 gram nangka, diiris panjang

Cara Membuat :
1. Ketan: kukus ketan 15 menit sampai mekar. Angkat. Bagi 2 bagian.
2. Rebus daun pandan, garam, dan air sampai mendidih. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
3. Masukkan beras ketan kukus ke dalam rebusan air. Aduk sampai terserap.
4. Kukus 25 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Bentuk ketan bola – bola sebesar bakso. Padatkan dan sisihkan.
6. Kuah: rebus santan, daun pandan, gula merah sisir, dan garam sampai mendidih.
7. Masukkan kolang-kaling dan nangka. Masak sampai mendidih.
8. Masukkan larutan maizena. Masak sampai kental.
9. Sajikan bola ketan bersama kuahnya.

Untuk 80 porsi


Puding ketan hitam

Bahan: 100 gr gula pasir 5 kuning telur 3 putih telur 500 ml susu segar 250 gr tapai ketan hita

Kroket ketan ebi

Bahan: 400 gram beras ketan, direndam 1 jam 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh ga

Ketan hitam gula merah

Untuk 5 porsiBahan: 300 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam semalaman, tiriskan300 ml santan ke