Detail Resep Ketan juruh

Ketan juruh

10 April 2011
Ketan juruh

Berikut ini resep Ketan juruh disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan ketan:
2 kg beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
8 lembar daun pandan
4 sendok teh garam
1.000 ml air
1/8 sendok teh pewarna hijau tua

Bahan kuah:
8 liter santan dari 4 butir kelapa
16 lembar daun pandan
2.400 gram gula merah sisir
4 sendok teh garam
160 gram maizena dan 250 ml air, dilarutkan
800 gram kolang kaling, diiris panjang
800 gram nangka, diiris panjang

Cara Membuat :
1. Ketan: kukus ketan 15 menit sampai mekar. Angkat. Bagi 2 bagian.
2. Rebus daun pandan, garam, dan air sampai mendidih. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
3. Masukkan beras ketan kukus ke dalam rebusan air. Aduk sampai terserap.
4. Kukus 25 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Bentuk ketan bola – bola sebesar bakso. Padatkan dan sisihkan.
6. Kuah: rebus santan, daun pandan, gula merah sisir, dan garam sampai mendidih.
7. Masukkan kolang-kaling dan nangka. Masak sampai mendidih.
8. Masukkan larutan maizena. Masak sampai kental.
9. Sajikan bola ketan bersama kuahnya.

Untuk 80 porsi


Kue mangkuk ketan hitam

BAHAN: Tepung beras 250 gram Tapai ketan hitam 150 gram Gula pasir 150 gram Tepung terigu prot

Marmer cake tape ketan

Untuk 16 potongBahan:275 gram tepung terigu protein sedang200 gram gula pasir halus50 gram tape keta

Ketan salut gula

Bahan: 100 g tepung ketan, siap pakai200 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang75 ml santan d