eresep.com

Ketan juruh

2011-04-10 21:29:23
Ketan juruh
Berikut ini resep Ketan juruh disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan ketan:
2 kg beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
8 lembar daun pandan
4 sendok teh garam
1.000 ml air
1/8 sendok teh pewarna hijau tua

Bahan kuah:
8 liter santan dari 4 butir kelapa
16 lembar daun pandan
2.400 gram gula merah sisir
4 sendok teh garam
160 gram maizena dan 250 ml air, dilarutkan
800 gram kolang kaling, diiris panjang
800 gram nangka, diiris panjang

Cara Membuat :
1. Ketan: kukus ketan 15 menit sampai mekar. Angkat. Bagi 2 bagian.
2. Rebus daun pandan, garam, dan air sampai mendidih. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.
3. Masukkan beras ketan kukus ke dalam rebusan air. Aduk sampai terserap.
4. Kukus 25 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Bentuk ketan bola – bola sebesar bakso. Padatkan dan sisihkan.
6. Kuah: rebus santan, daun pandan, gula merah sisir, dan garam sampai mendidih.
7. Masukkan kolang-kaling dan nangka. Masak sampai mendidih.
8. Masukkan larutan maizena. Masak sampai kental.
9. Sajikan bola ketan bersama kuahnya.

Untuk 80 porsi


Ketan juruh

Bahan : 250 g ketan hitam yang sudah disosoh, rendam dalam air dingin selama 1 jam, tiriskan2 lembar

Ketan bakar isi

Untuk 60 buahBahan :1.800 gram beras ketan, rendam selama 1 jam1 liter santan dari 3/4 butir kelapa1

Kroket ketan hitam

Bahan : 250 g beras ketan hitam yang sudah disosoh, rendam dalam air dingin selama 1 jam, tiriskan50