eresep.com

Mie kuah cakalang

2011-04-15 13:43:23
Resep Mie kuah cakalang, dengan detail

Bahan-Bahan :
400 gram mi kering telur, direbus
200 gram caisim, dipotong-potong
4 tangkai seledri, diiris kasar
Daun bawang, dipotong-potong
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis

Bahan kuah:
2.000 ml air kaldu ayam
5 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok makan kecap asin
5 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan tumisan:
200 gram daging ikan cakalang fufu
3 siung bawang putih, diiris halus
4 siung bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kunyit bubuk
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal cabai rawit:
10 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih

Cara Membuat :
1. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tuang air kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Taburan: suwir-suwir daging ikan cakalang.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan daun bawang sampai harum. Masukkan daging ikan cakalang suwir. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, garam, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
5. Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan.
6. Tata mi dalam mangkuk. Beri tumisan cakalang, potongan caisim, dan tabur seledri. Tuang kuah.
7. Sajikan dengan sambal cabai rawit, daun bawang, kecap manis, dan air jeruk nipis.

Untuk 10 porsi

Martabak telur isi mie

Untuk 20 buahBahan:20 lembar kulit martabak (siap pakai)1/2 buah bawang bombay, dicincang halus5 but

Mie goreng

Untuk 5 porsiBahan-bahan :200 gram mi telur gepeng, rebus5 buah bakso sapi, potong 6 bagian10 butir

Mie kuah jamur

BAHAN:200 gram mi telur, seduh lalu sisihkan2 sendok makan minyak goreng 5 tangkai akar ketumba