Detail Resep Empal bumbu kecombrang

Empal bumbu kecombrang

31 Juli 2011
Empal bumbu kecombrang

Berikut ini resep Empal bumbu kecombrang disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan:
700 gram daging topside
2.000 ml air
3 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 helai bunga kecombrang, diiris halus
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah, disisir halus
1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok makan ketumbar butiran
1/2 sendok teh jintan
4 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.
2. Campur daging, bunga kecombrang, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah dan 800 ml air kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai aimya berkurang.
3. Masukkan santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
4. Tuang santan kental dan air asam. Masak sampai mere-sap. Angkat.
5. Goreng empal di dalam sedikit minyak asal kecokelatan.

untuk 7 porsi

Empal gepuk

Bahan:750 g daging paha sapi (gandik)500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut 1 lembar daun salam1

Empal gepuk kari pedas

Untuk 18 potongBahan:700 gram daging gandik utuh2.000 ml air 3 lembar daun salam4 batang serai, diam

Empal gepuk

Bahan :1.000 gram daging sengkel 2.000 ml air 3 lembar daun salam3 batang serai, ambil putihnya, mem