Detail Resep Ikan mangail garo saus tuturunga

Ikan mangail garo saus tuturunga

14 Januari 2012
Ikan mangail garo saus tuturunga

Berikut ini resep Ikan mangail garo saus tuturunga disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN:
250-300 gram 2 ekor Kakap merah, potong jadi 4 bagian per ekornya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
30 gram garam
30 gram merica bubuk
Minyak goreng 200 ml
Daun pandan 8 lembar
Santan 500 ml
Serai 2 batang
Daun jeruk 10 lembar

BUMBU HALUS:
cabai rawit merah dan hijau 100 gram
Cabai merah 5 buah
Bawang merah 8 butir
kemiri 10 butir, sangrai
jahe 3 cm
Kunyit 2 cm
garam 1 sdm

SAUS TUTURUGA:
jahe 1 potong
kemiri 5 butir, sangrai, haluskan
Kemangi 1 ikat
Daun kunyit 2 lembar
Cabai 10 buah
garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya. Potong menjadi 4 bagian.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, 2 lembar daun pandan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan semua bahan saus tuturuga kecuali daun kemangi.
4. Tuangi santan, masak sambil diaduk hingga air menyusut. Masukkan daun kemangi.
5. Masukkan ikan, rendam beberapa saat. Ambil badan ikan, ikat dengan sisa daun pandan.
6. Sajikan dengan saus tuturuga.

UNTUK 4 PORSI

Ikan gulung saus mentega

Bahan:500 g daging ikan kakap merah tanpa tulang (fillet)125 ml dry white wine *)Saus:125 g mentega,

Tim ikan daun ketumbar

Bahan: 300 gram ikan kakap fillet, dipotong-potong 1 sendok teh air jeruk lemon 1 sendok teh GARI

Ikan bakar sambal mangga

Bahan: 2 ekor (800 g) ikan ayam-ayaman segar2 sdm    air jeruk nipis2 sdm