Detail Resep Roti toping kopi

Roti toping kopi

16 Februari 2012
Roti toping kopi

Berikut ini resep Roti toping kopi disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN :
Tepung terigu protein tinggi 1 kg
Ragi instan 14 gram
Susu bubuk 10 gram
Gula pasir 200 gram
Bread improver 8 gram
Bread emulsifier 8 gram
garam 10 gram
Telur ayam 100 gram
Air es 500 ml
Mentega 120 gram

BAHAN ISIAN :    .
Salted butter (mentega asin) 320 gram, bagi menjadi 32 bagian @ 10 gram, bekukan.

BAHAN TOPPING:
Unsalted butter (mentega tawar) 150 gram
Gula halus 200 gram
Kopi instan 4 sendok makan, seduh dengan 8 sendok makan air panas
Telur ayam 2 butir
Tepung terigu protein rendah 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Esen kopi moka 1 sendok teh

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan kering, masukkan telur dan tuangi dengan air. Uleni kembali hingga rata, tambahkan mentega. Uleni hingga adonan kalis (rata dan elastis). Bulatkan adonan, diamkan selama ± 30 menit.
2. Kempiskan adonan, potong seberat @ 60 gram. Diamkan sebentar.
3. Pipihkan adonan, isi dengan potongan butter, bulatkan kembali. Diamkan selama ± 45 menit.
4. Topping: Kocok mentega, gula halus, dan larutan kopi instan hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata. Tambahkan esen kopi, ratakan. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
5. Semprotkan adonan topping di atas adonan roti melingkar seperti bentuk obat nyamuk bakar mulai bagian tengah roti hingga 3/4 tinggi roti.
6. Panggang roti dalam oven bersuhu 180°C hingga ,matang (± 15 menit).
7. Angkat dan sajikan.

Roti goreng kelapa

Untuk 22 buahBahan:300 gram tepung terigu protein tinggi40 gram kelapa kering instan1 sendok teh rag

Roti goreng kacang hijau

Untuk 26 buahBahan:200 gram tepung terigu protein tinggi100 gram tepung terigu protein sedang1 sendo

Puding roti muffin

Bahan: 1 sdm mentega untuk olesan2 buah @ 250 g muffin*) polos, siap pakai100 g selai aprikot, siap