eresep.com

Bawang Merah

Bawang Merah

Bawang merah atau Brambang (Allium ascalonicum L.) adalah nama tanaman dari familia Alliaceae  dan nama dari umbi  yang dihasilkan. Umbi dari tanaman bawang merah merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang merah adalah tanaman semusim dan memiliki umbi yang berlapis. Tanaman mempunyai akar serabut, dengan daun  berbentuk silinder berongga. Umbi terbentuk dari pangkal daun yang bersatu dan membentuk batang yang berubah bentuk dan fungsi, membesar dan membentuk umbi berlapis. Umbi bawang merah terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Umbi bawang merah bukan merupakan umbi sejati seperti kentang atau talas.

Manfaat
Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan Indonesia berupa soto dan sup menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin.
Bawang merah termasuk sayuran umbi yang multiguna paling utama kegunaannya adalah sebagai bumbu penyedap masakkan, sebagai bawang goreng pasaranya telah menembus pasar ekspor ke Singapura, produsennya adlah kebupaten Kuningan (Jawa Barat).

Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dari senyawa alliin atau allisin yang oleh enzim alliin liase diubah menjadi asam piruvat, ammonia dan allisin anti mikroba yang bersifat bakterisida.

Dalam dunia industri makanan bawang merah sering diawetkan dalam kaleng (canning), sous, sop kalengan, tepung bawang dll.

Pastel isi rendang

resep Pastel isi rendang Untuk 16 buahBahan Kulit Luar:150 gram tepung terigu protein sed

Kwetiau ayam

resep Kwetiau ayam Untuk 3 porsiBahan Tumisan:500 gram kwetiau segar, diseduh2 siun

Asem-asem tongkol

resep Asem-asem tongkol Untuk 5 porsiBahan-bahan :1 ekor (750 gram) ikan tongkol, dipoto

Sayur tumis taoco

resep Sayur tumis  taoco Untuk 3 porsiBahan-Bahan :100 gram kembang kol, dipotong per kuntum2 buah wortel

Tumis daging jagung taoge kedelai

resep Tumis daging jagung taoge kedelai Bahan:150 gram daging sapi has luar, diiris tipis melawan serat dan dipotong kor

Pastel isi aneka sayur

resep Pastel isi aneka sayur untuk 30 buahBAHAN Isi:2 sdm minyak sayur75 g bawang bombay, kupas, cincang halu

Pisang Rai

resep Pisang Rai Bahan: 8 buah pisang raja, kupas, kerat 3 bagian, lebarkan hingga seperti kipas1

Punch jeruk kelapa muda

resep Punch jeruk kelapa muda Untuk 5 gelasBahan:250 gram kelapa muda dikeruk1 sendok teh selasih, direndam250