eresep.com

Bawang Merah

Bawang Merah

Bawang merah atau Brambang (Allium ascalonicum L.) adalah nama tanaman dari familia Alliaceae  dan nama dari umbi  yang dihasilkan. Umbi dari tanaman bawang merah merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang merah adalah tanaman semusim dan memiliki umbi yang berlapis. Tanaman mempunyai akar serabut, dengan daun  berbentuk silinder berongga. Umbi terbentuk dari pangkal daun yang bersatu dan membentuk batang yang berubah bentuk dan fungsi, membesar dan membentuk umbi berlapis. Umbi bawang merah terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Umbi bawang merah bukan merupakan umbi sejati seperti kentang atau talas.

Manfaat
Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan Indonesia berupa soto dan sup menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin.
Bawang merah termasuk sayuran umbi yang multiguna paling utama kegunaannya adalah sebagai bumbu penyedap masakkan, sebagai bawang goreng pasaranya telah menembus pasar ekspor ke Singapura, produsennya adlah kebupaten Kuningan (Jawa Barat).

Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dari senyawa alliin atau allisin yang oleh enzim alliin liase diubah menjadi asam piruvat, ammonia dan allisin anti mikroba yang bersifat bakterisida.

Dalam dunia industri makanan bawang merah sering diawetkan dalam kaleng (canning), sous, sop kalengan, tepung bawang dll.

Bahan memasak Lainnya

Pastel isi rendang

resep Pastel isi rendang Untuk 16 buahBahan Kulit Luar:150 gram tepung terigu protein sed

Kwetiau ayam

resep Kwetiau ayam Untuk 3 porsiBahan Tumisan:500 gram kwetiau segar, diseduh2 siun

Asem-asem tongkol

resep Asem-asem tongkol Untuk 5 porsiBahan-bahan :1 ekor (750 gram) ikan tongkol, dipoto

Sayur tumis taoco

resep Sayur tumis  taoco Untuk 3 porsiBahan-Bahan :100 gram kembang kol, dipotong per kuntum2 buah wortel

Mandarin Orange Cream Cake

resep Mandarin Orange Cream Cake Bahan Sponge: • 3 butir Telur • 115 gram Gula pasir • 100 gram

Kari udang mangga hijau (Srilangka)

resep Kari udang mangga hijau (Srilangka) Bahan:750 g udang sedang besarnya, kupas kulit, sisakan ekor1 sdt garam21/2 sdm

Bakmi Tasik

resep Bakmi Tasik Bahan:100 gram mie telur50 gram babat sapi, rebus10 gram bawang daun6 ml kecap a

Nasi Jaha

resep Nasi Jaha Untuk 4 porsiBahan:50 ml santan dari 50 g kelapa1 lembar pandan2 cm jahe, memark