Detail Resep Gabus kuah keluak

Gabus kuah keluak

27 Juli 2012
Gabus kuah keluak

Berikut ini resep Gabus kuah keluak disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 4 porsi

Bahan:
3 ekor (475 gram) ikan gabus, dipotong 3 bagian
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar bubuk minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:

800 ml air
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 buah tomat, dipotong-potong
10 buah cabai rawit merah utuh
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 sendok makan asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
4 buah keluak, direndam
100 ml air hangat
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan ketumbar bubuk. Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan air. Masak sampai mendidih. Tambahkan tomat, cabai rawit merah, daun bawang, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Masukkan ikan gabus. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Gabus asin cabai hijau

Untuk 4 porsiBahan-bahan :100 gram ikan gabus asin, dipotong korek api besar, digoreng sebentar1 lem

Kue telur gabus

Untuk 500 gramBahan:200 g tepung terigu, ayak2 butir telur ayam, kocok rata1/2 sdt garam50 ml airMin

Telur gabus wijen

Untuk 500 gram Bahan: 300 gram tepung sagu 65 gram tepung terigu protein sedang 3 butir telur,