eresep.com

Batagor spesial

2012-12-13 11:53:42
Batagor spesial
Resep Batagor spesial, dengan detail

Untuk 10 porsi

Bahan:
10 lembar kulit pangsit
10 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 gram ikan tenggiri, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
3 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula
2 putih telur
75 ml air es
115 gram tepung sagu
20 gram tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:
300 gram kacang tanah kulit, digoreng
6 siung bawang putih, digoreng
7 buah cabal merah keriting, digoreng
1/2 sendok makan garam
5 sendok teh gula merah
650 ml air hangat
4 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok makan asam jawa dan 6 sendok makan air

Bahan pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula psir. Uleni rata.
2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian diisi ke dalam tahu putih.
4. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisinya dengan air. Bentuk segi empat. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.
5. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang,
6. Sambal kacang, haluskan kacanglanah, bawang putih, cabal merah keriting, garam, dan gula merah. Tuang air hangat sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk sampai meletup-letup.
7. Sajikan batagor bersama sambal kacang dan pelengkapnya.

Batagor

Bakso tahu goreng atau lebih populer dengan nama Batagor adalah makanan yang berasal dari Bandung, M