eresep.com

Celimpungan

2013-04-14 10:39:21
Celimpungan
Resep Celimpungan, dengan detail

Untuk 4 porsi

Bahan:

1/2 adonan dasar pempek
1 liter kaldu ikan (rebusan kulit, tulang ikan)
1 lembar daun salam
2 tangkai serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
350 ml santan kental
150 gram daging ikan tenggiri kukus, haluskan
bawang goreng untuk taburan
1/2 sdt penyedap bila diperlukan

Haluskan:

5 siung bawang merah, bakar, kupas
2 siung bawang putih, bakar, kupas
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar
1 cm temu kunci, bakar
2 cm jahe, bakar
3 cm kunyit, bakar
1 cm kencur, bakar
1 sdm poyah (kelapa parut sangrai)
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat bulatan-bulatan dari adonan pempek. Sisihkan. Didihkan kaldu ikan bersama bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas. Kecilkan apinya.
2. Masukkan santan dan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daging ikan tenggiri. Masak sampai mendidih dan santan berminyak.
3. Masukkan pempek ke dalamnya. Didihkan sekali lagi dan tunggu sampai pempek terapung. Angkat. Taburi atasnya dengan bawang goreng.

Celimpungan

Bahan: Bola ikan: 500 g daging ikan tenggiri, haluskan 500 g tepung sagu1 sdm garam campur dengan 15

Celimpungan

Celimpungan merupakan masakan dari Palembang, sama dengan pempek celimpungan juga menggunakan bahan