Detail Tips atau Artikel Tips membuat roti

Tips membuat roti

02 November 2010
Tips membuat roti

- Pilih tepung yang berprotein tinggi supaya serat roti bagus hasilnya.
- Masukkan margarin/mentega dan garam terakhir ketika campuran bahan lain sudah rata betul.
- Menguleni roti harus sampai elastis betul supaya roti mengembang sempurna. Untuk mengecek elastisitas, ambit sejumput adonan, tarik selebar mungkin. Kalau adonan tidak robek ketika ditarik, artinya adonan sudah cukup elastis.
- Perhatikan waktu fermentasi. Ketepatan waktu penting, tetapi kalau adonan belum mengembang hingga dua kali lipat, waktu fermentasi boleh ditambah. Penyebab pengembangan belum sempurna adalah ragi yang tidak bekerja sempurna atau udara kurang hangat.
- Selama fermentasi, adonan harus ditutup rapat supaya tidak terjadi penguapan yang mengakibatkan roti menjadi kering.
- Pengovenan roti harus pas temperatur dan lamanya. Roti yang kelamaan dioven Akan kering dan keras hasilnya.