eresep.com

Kacang polong

Kacang polong

nama lainnya : Ercis, English peas, garden peas, pease (Old English), petit pois (France), piselli (Italy), sweet peas.
kacang polong (Pisum sativum L.) adalah biji sayuan yang berwarna hijau. kacang polong diindonesia dikenalkan pada masa penjajahan Belanda, karena sayuran ini popules di Eropa sebagai bagaian dari salad atau sup. kacang polong kaya akan karbohidrat serta protein.

kacang polong masih sejenis dengan kapri tetapi orang sering salah paham bahwa kacang polong adalah kapri. Di Indonesia kacang polong tumbuh baik di daerah pegununggan yang berhawa sejuk dengan ketinggian diatas 700 meter diatas permukaan laut.

Kacang polong biasa dijual dalam bentuk segar di pasar tradisional Eropa, dan banyak dijual di supermarket baik dalam kaleng, dikeringkan, atau dibekukan. pembekuan lebih baik karena mempertahankan kandungan gizinya.

Masakan di Indonesia yang banyak menggunakan ercis kebanyakan merupakan makanan dengan pengaruh Eropa serta Tiongkok. Sup ercis (erwtensoep dalam bahasa Belanda) merupakan sup yang memberikan sentuhan tempo doeloe bagi kalangan senior di Indonesia. Sejumlah salad juga menggunakan kacang ini. Masakan dengan pengaruh dari Cina selatan, seperti nasi goreng dan fuyonghai (masakan dari telur yang disajikan dengan saus tomat bersama dengan kacang polong) menggunakan kacang ercis sebagai pemberi aksen. Cara memasaknya biasanya dengan ditumis. Bijinya yang dikeringkan sering dijadikan makanan kecil di Malaysia, Thailand, dan Taiwan.

Masakan Turki, Arab, serta Eropa Selatan juga banyak menggunakan ercis. Di Amerika Serikat ercis adalah sumber protein nabati populer dan sering menjadi makanan sehari-hari.


Bahan memasak Lainnya

Minestrone

resep Minestrone Untuk 8 porsiBahan-bahan/bumbu-bumbu:75 gram fussili, rebus

Sup Ayam

resep Sup Ayam membuat Sup Ayam ini tidaklah terlalu sulit, selain itu rasanya lezat dan i

Pastel isi udang

resep Pastel isi udang untuk 35 buahBahan Kulit:200 gram tepung terigu protein sedang 35 gram tepung ma

Omelet Makaroni

resep Omelet Makaroni untuk 8 potongBahan:6 butir telur 25 gram makaroni kecil, rebus 1 send

Kering kedelai dendeng

resep Kering kedelai dendeng BAHAN:100 g kacang kedelai hitam 100 g kacang kedelai kuning 1 sdt garam minyak

Wedang tape campur

resep Wedang tape campur untuk 4 gelasBahan :10 cm kayu manis5 lembar daun jeruk4 lembar daun pandan100 g

Bubur Kuah Kuning

resep Bubur Kuah Kuning Untuk 4 porsiBahan:100 g beras, cuci, tiriskan600 ml airGaram dan merica secukup

Kalderata (Daging kambing tabur keju) Philipina

resep Kalderata (Daging kambing tabur keju) Philipina Bahan:1 kg daging kambing bagian paha atau has dalam, potong dadu 3 cm 50 ml min