Detail Bumbu dan bahan masakan Kemiri

Kemiri

Kemiri

Kemiri (Aleurites moluccana), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.

Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara, hingga Polinesia dan Selandia Baru.Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling (Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang (Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain

Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis. Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.

Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa, kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi. Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional Hawaii.

Kemiri berguna membuat makanan jadi gurih. Sebelum diracik bersama bumbu lainnya, sangrai dulu. Supaya menyangrainya tidak butuh waktu lama, memarkan dulu lalu letakkan di wajan. Aduk-aduk sampai kecokelatan. Nah, sekarang kemiri tidak lagi membuat masakan bau langu.

Resep terkait resep berbahan Kemiri ...

Talam isi ayam

Untuk 15 buahBahan kulit:100 ml air mendidih75 gram tepung beras1 sdm gula pasir30 gram tepung sagu50 gram tepung beras1/4 sdt garam1 sdt kunyit bubuk

Nasi goreng udang

Untuk 1 porsiBahan:1 sdm minyak goreng50g udang, kupas1 iris buah nanas, potong-potong1 buah cabal hijau, potong-potong150g nasi putihBumbu, haluskan:

Plecing kangkung

Untuk 5 porsiBahan:4 ikat kangkung, siangiBahan Sambal pelecing, ulek kasar:6 siung bawang putih9 butir bawang merah9 buah cabai merah, bakar100 gram