eresep.com

Kemiri

Kemiri

Kemiri (Aleurites moluccana), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Pohonnya disebut sebagai varnish tree atau kukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.

Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara, hingga Polinesia dan Selandia Baru.Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak nama. Di antaranya, kembiri, gambiri, hambiri (Bat.); kemili (Gayo); kemiling (Lamp.); buah kareh (buah keras, Mink.; Nias); keminting (Day.). Juga muncang (Sd.); dèrèkan, pidekan, miri (Jw.); kamèrè, komèrè, mèrè (Md.); dan lain-lain

Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis. Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.

Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. Di Pulau Jawa, kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi. Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuat poke tradisional Hawaii.

Kemiri berguna membuat makanan jadi gurih. Sebelum diracik bersama bumbu lainnya, sangrai dulu. Supaya menyangrainya tidak butuh waktu lama, memarkan dulu lalu letakkan di wajan. Aduk-aduk sampai kecokelatan. Nah, sekarang kemiri tidak lagi membuat masakan bau langu.

Ayam korma

resep Ayam korma Untuk 12 potongBahan-bahan/bumbu-bumbu:1 ekor ayam kampung, dipo

Ayam taliwang

resep Ayam taliwang Untuk 6 porsiBahan-bahan :1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian1

Rendang

resep Rendang Untuk 6 porsiBahan-bahan :400 gram daging rendang, dipotong mela

Telur puyuh bumbu rempah

resep Telur puyuh bumbu rempah Untuk 10 tusukBahan-bahan :30 butir telur puyuh, rebus1 cm kayumanis 1 lembar da

KOLAK PELANGI

resep KOLAK PELANGI Untuk 6 porsiKalori per porsi: 383 kalBAHAN:6 buah pisang raja, kupas, potong me

Soto tasik

resep Soto tasik untuk 4 porsiBahan:1 ekor ayam kampung, potong dua1000 ml air, untuk merebus3 le

Daging Bumbu Pedas

resep Daging Bumbu Pedas Resep Daging Bumbu Pedas ini cocok buat para pecinta rasa pedas, dengan rasa yan

Sup ayam sayuran

resep Sup ayam sayuran Bahan:250 gram dada ayam fillet, dipotong 1 1/2x1 1/2x1 1/2 cm1.100 ml air kaldu