Detail Resep Soto babat

Soto babat

01 September 2013

Berikut ini resep Soto babat disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 10 porsi

Bahan:
1.000 gram babat, dicuci bersih
2.000 ml air
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus:

1/2 sendok makan ketumbar bubuk
4 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai

Bahan soto:

8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam
4 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok makan gula pasir
1.800 ml air
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan sambal:
12 buah cabai rawit merah, direbus
4 buah cabai merah keriting, direbus
2 siung bawang putih, direbus
2 butir kemiri, direbus
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
4 buah jeruk nipis
4 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus babat, jahe, dan air dengan api kecil sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Potong-potong babat kotak kecil
3. Rebus lagi babat dalam air dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
5. Tuang ke dalam rebusan babat. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan babat empuk.
6. Sambal: tiriskan cabai rawit merah, cabal merah keriting, bawang putih, kemiri, dan garam. Ulek sampai halus.
7. Hidangan lezat ini siap disajikan dengan pelengkap dan sambal.

Soto kediri

Untuk 6 porsiBahan:1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian2 batang serai, dimemarkan5 lembar daun jer

Soto banjar

Pelengkap: ketupat/lontong diiris agak tipis telor rebus perkedel Bihun Daung bawang atau seled

Soto banjar

Untuk 5 porsiBahan:1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong 2 bagian2.000 ml air 5 butir cengkeh4 cm kayum