Detail Resep Soto babat

Soto babat

01 September 2013

Berikut ini resep Soto babat disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 10 porsi

Bahan:
1.000 gram babat, dicuci bersih
2.000 ml air
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus:

1/2 sendok makan ketumbar bubuk
4 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai

Bahan soto:

8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam
4 batang serai, dimemarkan
1/2 sendok makan gula pasir
1.800 ml air
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan sambal:
12 buah cabai rawit merah, direbus
4 buah cabai merah keriting, direbus
2 siung bawang putih, direbus
2 butir kemiri, direbus
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
4 buah jeruk nipis
4 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus babat, jahe, dan air dengan api kecil sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Potong-potong babat kotak kecil
3. Rebus lagi babat dalam air dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
5. Tuang ke dalam rebusan babat. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan babat empuk.
6. Sambal: tiriskan cabai rawit merah, cabal merah keriting, bawang putih, kemiri, dan garam. Ulek sampai halus.
7. Hidangan lezat ini siap disajikan dengan pelengkap dan sambal.

Soto banjar

BAHAN 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong dua bagian 2.000 ml air 5 butir cengkeh 4 cm kayumanis

Soto padang

Bahan:         600 gr daging2 bh pekak2 bh kapulaga2 bh ceng

Risoto

Untuk 4 porsiBahan:300 gram BERAS1 blok kaldu sapi2 siung bawang putih, dicincang halus1/2 buah bawa