eresep.com

Mi koclok

2013-09-20 11:01:20
Mi koclok
Berikut ini resep Mi koclok disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Bandung terkenal dengan mi kocok, bagaimana dengan Cirebon ? DiCirebon terkenal dengan mi koclok namanya hampir mirip memang, bagaimana resep masakannya

Untuk 6 porsi
 
Bahan :
220 gram mi telur kering bulat, direbus hingga matang
2 buah paha ayam bertulang
2 batang seledri ikat
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
5 sdm maizena larutkan dengan 5 sdm air
1.200 ml air
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica

Pelengkap:
2 batang daun bawang, diiris
2 butir telur rebus, dipotong-potong
100 gram taoge, diseduh
2 sdm bawang merah goreng
100 gram emping goreng

Bahan Sambal:

9 buah cabai rawit merah, direbus
3 buah cabai merah keriting, direbus
1 siung bawang putih, direbus
100 ml air
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam, seledri, dan air dengan api kecil hingga berkaldu.  Saring kaldunya didapatkan 1.000 ml dan angkat ayamnya.
2. Goreng ayam dengan api sedang hingga berkulit. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Rebus kembali kaldu ayam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Tuangi santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga kental.
6. Sambal, rebus cabai, bawang putih, air, dan garam hingga harum. Blender halus. Sisihkan.
7. Tata mi dalam mangkuk. Tuang kuah.
8. Hidangan mi koclok Cirebon ini siap disajikan dengan pelengkap dan sambal

Taoge tumis bawang bombay

Bahan:200 gram taoge1/4 buah bawang bombay, iris memanjang1/2 buah paprika merah, potong dadu200 cc

Sambal tumis jeroan ayam

BAHAN:150 g usus ayam, bersihkan,  potong 5 cm  5 buah hati ayam,  potong 2 x 2 cm 5

Rujak mi

Untuk 5 porsiBahan:500 g mi basah, seduh dengan air panas100 g daun selada, iris kasar1 buah tahu, g