Detail Resep Sayur brongkos

Sayur brongkos

22 September 2013

Berikut ini resep Sayur brongkos disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 5 porsi

Hidangan ini dengan kuah yang berbahan kluak sehingga mirip dengan rawon, hidangan ini berasal dari Yogyakarta, berikut ini resep masakannya :

Bahan-bahan:
260 gram daging sapi tetelan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1.500 ml air
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
150 gram buncis, dipotong 3 cm
1 buah wortel, dipotong kotak
1/2 buah labu siam, dipotong kotak
100 gram kacang tolo, direbus
250 ml santan dari 1 butir kelapa
11 buah cabai rawit merah utuh
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh air panas
5 buah cabai merah
9 butir bawang merah
1 sdt ketumbar, disangrai
1 cm kencur
3 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan dan air hingga matang dan empuk. air kaldunya hingga 1.200 ml. lalu Angkat dagingnya, dipotong kotak. Sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air kaldu. Didihkan. Masukkan daging tetelan, buncis, wortel, labu siam, kacang tolo, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah utuh. Masak hingga matang.
5. Hidangan khas dari Yogyakarta ini siap disajikan.

Sayur bening ceker

Untuk 4 porsiBAHAN:2 buah oyong, dipotong-potong1 buah wortel, diiris miring200 gram ceker ayam50 gr

Sayur oyong

Untuk 6 porsiBahan:1 buah oyong, bersihkan100 gram wortel, potong serong1 buah jagung, potong-potong

Sayur labu siam

untuk 8 porsiBahan :400 gram labu siam, potong korek api 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 200 gr