Detail Resep Sayur brongkos

Sayur brongkos

22 September 2013

Berikut ini resep Sayur brongkos disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 5 porsi

Hidangan ini dengan kuah yang berbahan kluak sehingga mirip dengan rawon, hidangan ini berasal dari Yogyakarta, berikut ini resep masakannya :

Bahan-bahan:
260 gram daging sapi tetelan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1.500 ml air
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
150 gram buncis, dipotong 3 cm
1 buah wortel, dipotong kotak
1/2 buah labu siam, dipotong kotak
100 gram kacang tolo, direbus
250 ml santan dari 1 butir kelapa
11 buah cabai rawit merah utuh
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh air panas
5 buah cabai merah
9 butir bawang merah
1 sdt ketumbar, disangrai
1 cm kencur
3 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan dan air hingga matang dan empuk. air kaldunya hingga 1.200 ml. lalu Angkat dagingnya, dipotong kotak. Sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air kaldu. Didihkan. Masukkan daging tetelan, buncis, wortel, labu siam, kacang tolo, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah utuh. Masak hingga matang.
5. Hidangan khas dari Yogyakarta ini siap disajikan.

Urap sayuran

Untuk 5 porsi Bahan: 8 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm, direbus 4 lembar (100 g

Sayur rebung ala umbut rotan

Untuk 6 porsi Bahan: 400 gram rebung ( aslinya umbut rebung), dipotong panjang 5 siung bawang p

Sayur asem kacang ruji (banyumas)

BAHAN :100 gram kacang tolo atau ruji, rebus sampai empuk 250 gram tulang sapi, potong-potong,