Detail Resep Ikan patin bumbu rujak

Ikan patin bumbu rujak

10 Januari 2014

Berikut ini resep Ikan patin bumbu rujak disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan :
3 ekor ikan patin, dipotong masing-masing 3 bagian
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 gram serai, dimemarkan
22 buah cabai rawit merah utuh
3 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
55 gram daun kemangi
3 buah tomat , dipotong - potong
6 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus
4 buah bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

Bumbu Halus:
260 gram bawang merah
75 gram bawang putih
4 buah cabai merah keriting
6 cm kunyit, dibakar
6 butir kemiri, disangrai
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai, diambil putihnya, diiris

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis.  Diamkan selama 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan, 1/2 sendok makan garam, 1/2 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri bumbu ke ikan patin.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan patin yang sudah dilumuri bumbu. Tuang santan bertahap sambil dimasak di atas api kecil sampai meresap. Angkat.
4. Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang.
5. Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu. Letakkan potongan ikan patin. Beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung dengan daun pisang. Masukkan dalam bambu. Rapatkan kedua sisinya.
6. Bakar 1 1/2 jam dalam oven suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
7. Ikan patin bumbu rujak siap dihidangkan.

Arsik ikan kakap

Untuk 4 porsiBahan:400g filet ikan kakap1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam1 buah bunga kecombrang

Nasi goreng ikan asin

Bahan:1000 gr nasi putih2 btr telur, kocok lepas3 slung bawang putih, cincang halus3 bh cabai merah,

Asem padeh kapala ikan

BAHAN : 1 buah kepala kakap  20 batang kacang panj