Detail Resep Bubur madura

Bubur madura

22 Januari 2014
Bubur madura

Berikut ini resep Bubur madura disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 7 porsi

Bahan Candil:
200 gram Tepung ketan
1/2 sendok makan Tepung ketan
1 sendok makan Tepung beras
150 gram Gula merah sisir
2 lembar Daun pandan , simpulkan
1 sendok teh garam
150 ml Air hangat
750 ml Air

Bubur Sumsum :

200 gram Tepung beras
1600 ml Santan  dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
4 lembar Daun pandan , simpulkan

Bahan Ketan hitam :
200 gram Ketan hitam , rendam 2 jam
100 gram Gula pasir
1/4 sendok teh garam
3 lembar Daun pandan , simpulkan
750 ml Air

Bahan Saus santan :

600 ml Santan  dari 2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
3 lembar Daun pandan , simpulkan

Bahan Saus Gula Merah :
200 gram Gula merah , sisir
200 ml Air
1/4 sendok teh garam
2 lembar Daun pandan , simpulkan

Pelengkap :

60 gram Sagu mutiara , rebus dengan ditambahkan pewarna merah hingga matang

Cara Membuat :
1. Bubur Candil: Campur tepung ketan dan 1/2 sdt garam. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Larutkan tepung beras dan tepung ketan dengan 50 ml air. Rebus sisa air, gula merah, daun pandan dan sisa garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Saring, masukkan bola masak hingga terapung. Kentalkan dengan larutan tepung ketan. Masak hingga matang. Angkat.
2. Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dengan 500 ml santan. Aduk rata. Didihkan sisa santan, garam dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Ketan Hitam: Rebus air, masukkan ketan hitam, gula pasir, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga matang. Angkat. Kukus hingga matang. Angkat.
4. Saus Santan: Campur semua bahan, rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
5. Saus Gula Merah: Campur semua bahan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Sisihkan.
6. Hidangkan Bubur Madura : sumsum, candil, mutiara dan ketan hitam ke dalam mangkuk. Siram dengan saus santan dan saus gula merah di atasnya.

Bubur manis dalam takir

Bahan :Daun pisang ukuran 15x 12 cm, buat bentuk takir ukuran 7 x 4 x 4 cmBubur :200 g   &

Bubur ayam cirebon

Untuk 10 porsiBahan Bubur:1/4 kg beras 2 1/2 liter kaldu ayam 1 sendok makan garam Bahan kuah :

Bubur ayam sukabumi

Untuk 4 porsi Bahan: 200 gram beras 2.400 ml air kaldu ayam 1 sendok teh garam Bahan kaldu