Detail Resep Panada

Panada

19 April 2014
Panada

Berikut ini resep Panada disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 30 buah

Bahan Kulit:
500 g tepung terigu khusus roti, ayak
2 sendok teh ragi instan
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 1/2 sdm gula pasir

Bahan Isi:
500 g cakalang fufu, suwir-suwir
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 buah cabai merah
3 cm jahe, kupas, bakar
1 sdm air asam kandis
100 g daging buah pepaya muda
1/2 sdm gula pasir
50 g daun kemangi, petiki
Minyak untuk menumis, secukupnya

Cara membuat:

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai, jahe, dan air asam. Aduk rata.
2. Tambahkan cakalang, pepaya muda, gula, dan kemangi. Masak hingga pepaya lunak. Angkat. Sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung terigu, ragi, dan gula hingga rata. Tuangi santan secara perlahan.
4. Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer roti berkecepatan sedang hingga adonan kalis.
5. Fermentasi: Bulatkan adonan. Tempatkan di mangkuk, tutup dengan plastik  atau lap lembap. Diamkan hingga mengembang kurang lebih 30 menit
6. Kempiskan adonan, lakukan sekali lagi proses fermentasi.
7. Penyelesaian: Bagi adonan kulit menjadi 30 bagian masing-masing kurang lebih 25 gram. Ambil 1 bagian adonan kulit, bulatkan dan pipihkan. Letakkan 1 sdm bahan isi di tengahnya, bentuk seperti pastel. Diamkan 20 menit hingga mengembang. Lakukan hingga semua bahan habis.
8. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
9. Panada siap dihidangkan.

Panada abon ikan

Untuk 22 buahBahan kulit:250 gram tepung terigu protein sedang1 sdt (4 gram) ragi instan1/4 sdt baki

Panada isi tuna

Untuk 12 buah Bahan Adonan:250 gram tepung terigu protein tinggi50 gram gula bubuk1 1/2 sendok makan

Panada isi tongkol bumbu kari

untuk 25 buahBahan Kulit :100 gram tepung terigu protein sedang200 gram tepung terigu protein tinggi