Detail Resep Otak-otak khas makasar

Otak-otak khas makasar

08 Juni 2014
Otak-otak khas makasar

Berikut ini resep Otak-otak khas makasar disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 30 buah

Bahan:
350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1 sendok makan tepung beras
100 gram tepung sagu
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
60 ml putih telur ayam
100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
10 lembar daun kucai, iris halus
Daun pisang, untuk membungkus

Bahan Sambal kacang:

100 gram kacang tanah, goreng, tiriskan
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
4 butir kemiri, goreng, tiriskan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh cuka masak
50 ml air

Cara Membuat Otak-otak khas makasar:
1. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, kemiri, cabai merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan cuka masak dan air, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat.
2. Campur ikan tenggiri, tepung sagu, tepung beras, lada, gula pasir, dan garam. Masukkan putih telur ayam, aduk rata. Uleni sambil dituang santan sedikit demi sedikit hingga halus.
3. Masukkan irisan kucai, uleni kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Ambil daun pisang, letakkan 1 sendok makan adonan, rapikan. Gulung sambil dipadatkan hingga berbentuk persegi panjang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik  hingga matang dan daun agak hangus, angkat.
6. hidangkan otak-otak dengan sambal kacang.

Otak-otak

untuk 30 buahBahan:1/2 adonan biang pempek250 gram daging tenggiri cincang1 tangkai daun bawang, iri

Otak-otak ikan tenggiri

Bahan:250 g daging tenggiri/kakap, haluskan100 g tepung tapioka100 cc santan dari 1/2 btr kelapa1 pu

Otak-otak bandeng

bahan :2 ekor (@ 300 gram) ikan bandeng, bersihkan 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa1 butir telur