eresep.com

Otak-otak khas makasar

2014-06-08 12:36:00
Otak-otak khas makasar
Berikut ini resep Otak-otak khas makasar disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 30 buah

Bahan:
350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1 sendok makan tepung beras
100 gram tepung sagu
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
60 ml putih telur ayam
100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
10 lembar daun kucai, iris halus
Daun pisang, untuk membungkus

Bahan Sambal kacang:

100 gram kacang tanah, goreng, tiriskan
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
4 butir kemiri, goreng, tiriskan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh cuka masak
50 ml air

Cara Membuat Otak-otak khas makasar:
1. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, kemiri, cabai merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan cuka masak dan air, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat.
2. Campur ikan tenggiri, tepung sagu, tepung beras, lada, gula pasir, dan garam. Masukkan putih telur ayam, aduk rata. Uleni sambil dituang santan sedikit demi sedikit hingga halus.
3. Masukkan irisan kucai, uleni kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Ambil daun pisang, letakkan 1 sendok makan adonan, rapikan. Gulung sambil dipadatkan hingga berbentuk persegi panjang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik  hingga matang dan daun agak hangus, angkat.
6. hidangkan otak-otak dengan sambal kacang.

Lumpia otak-otak

BAHAN:20 lembar kulit lumpia ukuran kecil BAHAN ISI: 250 gram daging ikan tenggiri 20

Soto ayam otak-otak ikan

Untuk 6 porsiBahan:1/2 ekor (580 gram) ayam, dipotong 2 bagian5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

Tumis otak-otak jamur tiram

Untuk 4 porsi Bahan: 5 buah (175 gram) otak-otak, dipotong serong 50 gram jamur tiram, dipotong