Detail Resep Mie udang

Mie udang

16 Juni 2014

Berikut ini resep Mie udang disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 5 porsi

Bahan:
600 gran mie hongkong
500 gram udang pancet, kupas kulitnya, sisakan bagian kepala dan ekornya
500 gram iga sapi
3 Liter air, untuk merebus
5 butir pekak / bunga lawang
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai, bagian putihnya, memarkan
8 siung bawang putih, kupas, cincang kasar
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin
200 gram taoge pendek, blansir
200 g Kangkung, blansir
15 batang daun ketumbar, cincang kasar
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Udang :
1. Kaldu: Rebus tulang iga bersama 1 L air hingga mendidih, angkat. Sisihkan airnya.
2. Rebus kembali iga sapi bersama sisa air,  jahe, lengkuas, serai, dan pekak hingga mendidih dan keluar sarinya. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga mulai kecokelatan, saring bawang.
4. Panaskan wajan dengan api sedang kembali. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula berwarna kecokelatan. Tambahkan saus hoisin dan saus tiram, tumis hingga harum.
5. Masukkan kepala dan kulit udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bawang putih dan kaldu sapi, masak dengan api kecil selama 1 jam. Bubuhi garam dan kecap asin, aduk rata. Angkat, saring kaldunya.
6. Penyelesaian: Masukkan mi hongkong ke dalam mangkuk saji. Susun taoge dan Kangkung di atasnya. Panaskan kaldu, masak udang dalam kaldu hingga matang. Masukkan udang dan kaldu ke dalam mangkuk.
7. Mie Udang dengan daun ketumbar.

Mie keling (medan)

BAHAN : 250 gram mi, diseduh  PELENGKAP

Mie ongklok

Bahan-Bahan :450 gram mi kuning, diseduh5 lembar (170 gram) kol, dibuang tulangnya, diiris2 tangkai

Mie kuah tongkol

untuk 4 porsiBahan :200 gram mi kering, rebus120 gram tongkol asap, suwir-suwir 100 gram wortel, iri