Detail Resep Mie udang

Mie udang

16 Juni 2014

Berikut ini resep Mie udang disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 5 porsi

Bahan:
600 gran mie hongkong
500 gram udang pancet, kupas kulitnya, sisakan bagian kepala dan ekornya
500 gram iga sapi
3 Liter air, untuk merebus
5 butir pekak / bunga lawang
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai, bagian putihnya, memarkan
8 siung bawang putih, kupas, cincang kasar
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin
200 gram taoge pendek, blansir
200 g Kangkung, blansir
15 batang daun ketumbar, cincang kasar
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Udang :
1. Kaldu: Rebus tulang iga bersama 1 L air hingga mendidih, angkat. Sisihkan airnya.
2. Rebus kembali iga sapi bersama sisa air,  jahe, lengkuas, serai, dan pekak hingga mendidih dan keluar sarinya. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga mulai kecokelatan, saring bawang.
4. Panaskan wajan dengan api sedang kembali. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula berwarna kecokelatan. Tambahkan saus hoisin dan saus tiram, tumis hingga harum.
5. Masukkan kepala dan kulit udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bawang putih dan kaldu sapi, masak dengan api kecil selama 1 jam. Bubuhi garam dan kecap asin, aduk rata. Angkat, saring kaldunya.
6. Penyelesaian: Masukkan mi hongkong ke dalam mangkuk saji. Susun taoge dan Kangkung di atasnya. Panaskan kaldu, masak udang dalam kaldu hingga matang. Masukkan udang dan kaldu ke dalam mangkuk.
7. Mie Udang dengan daun ketumbar.

Bola bola mie renyah

Bahan:200 g udang sedang, buang kulit dan kepala 200 g fillet kakap merah3 butir bawang merah, cinca

Mie babat tasik

Untuk 4 porsiBahan:800 ml air300 g babat, rebus empuk, potong panjang150g daging sapi, rebus, potong

Awuk awuk mie

BAHAN:100 gram mi kering, seduh  50 gram tepung sagu  150 gr