Detail Resep Sayur babanci betawi

Sayur babanci betawi

01 Juli 2014

Berikut ini resep Sayur babanci betawi disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 5 porsi

Bahan:

100 gram daging tetelan sapi
500 gram daging sapi
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1 1/4 sendok teh garam
1 L santan encer, dari 1 butir kelapa
300 ml air kelapa muda
250 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
1 L air
2 butir kelapa muda, ambil dagingnya
2 sendok makan kelapa parut sangrai
minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu A, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
60 gram cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

Bahan Bumbu B, sangrai, haluskan:
1/2 sendok makan jintan
1/2 sendok makan kedaung
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok makan botor
1/2 sendok makan tai angin

Cara Membuat:
1. Rebus daging tetelan bersama air hingga matang dan empuk. Angkat, saring. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu A, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan. Masukkan daging dan tetelan.
4. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santan pecah. Masukkan bumbu 2 dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat.
5. Sayur Babanci siap dihidangkan.

Sayur asam

Bahan:100 gram daging tetelan2.000 ml air2 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan50 gram kacang

Sayur bening rebung

Untuk 4 porsiBahan:100 gram daging tetelan1.300 ml air5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan 2 1

Sayur sawi

untuk 6 porsiBahan:1 bonggol sawi putih, potong potong1 buah tahu sutera, potong kotak5 butir bakso