eresep.com

Sayur babanci betawi

2014-07-01 15:16:47
Berikut ini resep Sayur babanci betawi disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 5 porsi

Bahan:

100 gram daging tetelan sapi
500 gram daging sapi
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1 1/4 sendok teh garam
1 L santan encer, dari 1 butir kelapa
300 ml air kelapa muda
250 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
1 L air
2 butir kelapa muda, ambil dagingnya
2 sendok makan kelapa parut sangrai
minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu A, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
60 gram cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

Bahan Bumbu B, sangrai, haluskan:
1/2 sendok makan jintan
1/2 sendok makan kedaung
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok makan botor
1/2 sendok makan tai angin

Cara Membuat:
1. Rebus daging tetelan bersama air hingga matang dan empuk. Angkat, saring. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu A, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan. Masukkan daging dan tetelan.
4. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santan pecah. Masukkan bumbu 2 dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat.
5. Sayur Babanci siap dihidangkan.

Sayur tumis tongkol

Bahan :100 gram ikan tongkol asap, disuwir-suwir1 lembar daun jeruk2 buah tomat hijau, dipotong-poto

Sayur mrico

Bahan:400 gram ikan tongkol, dipotong-potong1 lembar daun salam1 cm lengkuas, dimemarkan1 batang ser

Ancah sayur

Namanya mungkin belum begitu familiar, tapi Ancah Sayur adalah salah satu masakan khas dari kalimant